White Roses Chocolate Cupcake Bouquet for Mother's Day

Selamat hari ibu dear all mom O:)

Sebelum-sebelumnya belum pernah bikin sesuatu atau ngasih sesuatu buat mamah di hari ibu, paling-paling ngasih/beli cake pas ultah mamah aja, tapi kali ini aku bikinin cupcake yang aku letakkin di pot bunga mini ^.^ agak berantakan toppingnya soalnya aku kebanyakan ngasih air di bubuk whipped creamnya, hehehe...once again, karang yo lagi ajar ^.^v

Well tapi ga masalah, selama mamah happy dan bilang enak cupcakenya, luv u mom :*

White Roses Chocolate Cupcake

Original recipe by Ricke Indriani modified by me 

Bahan:

125 gram butter/margarin, suhu ruang

250 gram gula kastrol

2 butir telur utuh

1 kuning telur

1 sdt vanila bubuk

250 ml buttermilk*

2 sdt pasta cokelat 

-->campur dan aduk rata

250 gram terigu protein rendah

15 gram cokelat bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt baking powder

--> campur dan ayak

1 sdt cuka makan

1 sdt soda kue

-->campurkan sesaat sebelum dimasukkan ke dalam adonan

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180'C (atau sesuai oven masing-masing). Siapkan paper cup atau cetakan cupcake.
2. Kocok butter sampai lembut. Masukkan gula kastrol. Kocok kembali hingga mengembang (light and fluffy). Masukkan telur satu persatu, sambil dikocok rata. Masukkan vanilla, kocok rata.
3. Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran terigu bergantian dengan cmpuran buttermilk sambil dikocok rata. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu. (Terigu dalam 3 bagian, buttermilk dalam 2 bagian).
4. Campurkan soda kue dengan cuka makan (akan berdesis dan berbusa). Segera masukkan campuran ini ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula. Tuang ke dalam papercup setinggi 3/4 cetakan. Masukkan oven dan panggang sekitar 25 menit hingga matang.

*Buttermilk homemmade:

1. 250 ml fresh mil atau UHT milk, hangatkan di atas api terlebih dahulu sebentar saja namun jangan sampai mendidih. 
2. Tambahkan 1 sdm air jeruk nipis/1 sdt cuka makan. Aduk rata, diamkan selama 5-10 menit hingga menggumpal dan mengental seperti yoghurt.
3. Buttermilk siap digunakan.

Penyelesaian:

1. Siapkan whipped cream dan spuit dengan spuit 1 M berbentuk mawar.
2. Masukkan sterofoam bentuk lingkaran atau jika tidak ada, potong-potong sterofoam kotak berbentuk candi di dalam pot. Tusuk-tusuk pot dengan tusuk gigi.
3. Tusukkanbagian bawah cupcake ke tusuk gigi, hias dengan daun plastik pada bagian yang rumpang, bisa juga dengan pita.

P.s: hasil fotonya kurang begitu bagus soalnya pas ambil gambarnya pas ujan di luar, jadi under dan aku akhirnya yang biasanya aku ambil di dalem rumah, ini di luar sambil agak kena kremun ujannya, hehehe ^_~

Strawberry Shortcake For Ubud's Birthday

Happy Bday to my beloved bday girl Ubud's Diela!

Berhasil juga bikin surprise buat si Ubud's yang satu ini, pas tadi pagi ke sana, masih krukupan kemul dan tentu saja ababnya masih mambu >.~ hahaha...

Aku sengaja bikin shortcake aja, biar bawa ke tkpnya gampang, soalnya cuman sendiri bawa pake motor dari ujung ke ujung (seko Pasar Telo menyang Minomartani), nyetak bentuk bunder cakenya aja aku make tempat gula yang biasanya dipake di rumah, soalnya ga punya loyang yang super mini ^-^v
Secara decorating, masih ga rapi dan beda-beda hasil nyepuitnya, hehehe...karang yo lagi ajar (^.^)9

Oiya, Resep based cakenya make resep bolgul yang udah pernah aku posting sebelumnya di sini, cuman yang ini aku bikin layer dengan filling buttercream dan stroberi :) Sebagian fotonya aku ambil pagi di rumah sebelum berangkat, dan yang habis dipotong ini settingnya di teras rumah si Ubud's

Once again, Happy bday dear Ubud's sayang :*

Cookies Vanila Tabur Oreo

Sebenernya cookies ini hampir mirip sama cookies yang udah pernah aku posting sebelumnya, cuman bedanya, aku bikin bentuk bunga dengan taburan oreo yang masih sisa 3 butir di toples, lumayan lah untuk nyore sambil minum teh pas hujan-hujan gini dan biar postingannya banyak, muahaha (9^.^)9

I'm not a chocolate person, jadi sengaja aku bikin rasa vanilla terus, hehehe..tapi besok-besok gapapa lah bikin yang soklat sekali-sekali

Cookies Vanila Tabur Oreo

Original recipe by Tabloid Saji Edisi 255 modified by me
Untuk 380 gram (sekitar 1 toples ukuran medium)

Bahan:
170 gram margarin/butter (resep aslinya 150 gram)
75 gram gula halus (buat yang ga terlalu suka manis, bisa 70 gram aja)
1/4 sdt garam
1 sdt pasta vanilla
1 kuning telur

150 gram tepung terigu protein rendah
20 gram tepung maizena
15 gram susu bubuk
1/2 sdt baking powder
--> Campur dan ayak

3 butir oreo, hilangkan krimnya, blender
Choco ball mini/choco chips

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 130'C, siapkan loyang yang dioles tipis dengan margarin.
2. Kocok margarin/butter, gula, garam, dan vanilla hingga homogen dan pucat. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Tambahkan ayakan tepung, aduk rata. 
4. Giles adonan setebal kira-kira 0,5 cm, cetak menggunakan cetakan kue, atau bisa juga dispuit.
5. Oven dengan api bawah dan atas hingga matang.

Vanilla Cupcake

Sebenernya aku tadinya mau bikin cupcake soklat, tapi gagal total ga bisa ngembang, dan ternyata emang bener banget deh saran dari mba Riecke, adonan muffin itu ga boleh kebanyakan diaduk, malah hasilnya bantet dengan sempurna ^.^

Sempet nyerah mau bikin lagi soalnya paginya mau dibawa piknik, tapi pas bangun tidur siang, udah seger lagi, aku browse tutorial bikin cupcake di youtube dan akhirnya pas itu juga aku angkat oven lagi, nimbang bahan-bahan lagi (untung semua bahan masih ada sisanya), bikin deh cupcake vanilla (soalnya soklatnya dah habis dipake) ^_^v. Cupcake yang aku bikin ini akhirnya berhasil ngembang, cuman mungkin besok lagi aku tambahin 1 telur lagi kali ya biar teksturnya lebih moist, hehehe...yah itung-itung buat latihan bikin pertama kali, dan rencana pas hari ibu besok aku mau bikin yang rada spesial buat mamah :*

Oiya baru kali ini juga aku pemotretan makanan di luar rumah, dan ternyata cuaca di Ketep lagi mendung jadi fotonya sedikit under deh ^_^v, strawberry on topnya aku beli dan garnish langsung dari Ketep, jadi masih seger banget ^-^

Vanilla Cupcake

Original recipe by video jug
Untuk 12 cupcake

Bahan:
250 tepung terigu
150 gram gula halus
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 butir telur
200 ml susu cair
110 gram butter, lelehkan
1 sdt vanilla essen
Whipped cream bubuk
Strawberry

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 220'C, siapkan cetakan cupcake.
2. Campur butter, susu,  telur, dan essen vanilla (bahan basah).
3. Di wadah terpisah, campur tepung, gula, baking powder, dan garam (bahan kering).
4. Masukkan campuran bahan basah ke dalam bahan kering. Aduk cukup hingga adonan homogen (do not over mix!).
5. Tuang ke dalam cetakan cupcake 3/4 cup. Oven sekitar 25 menit hingga matang dan mengembang.
6. Kocok whipped cream bubuk dengan air hingga kaku, spuitkan di atas cupcake, garnish dengan strawberry.

Onde-Onde Ketawa

Aku bikin ini tadi malem, biasa..cah selo ^_^
Soalnya juga cara bikinnya praktis banget dan pasti jadi. Disebut onde-onde ini ketawa soalnya pas digoreng, nyeprok jadi kayak orang ketawa (kikiki nek sing iki rodo mekso ^_^)

Cocok buat anak kos yang suka bikin yang praktis-praktis dan hemat waktu, lumayan juga kan buat ngemil sambil dvd-ing long weekend ini.

Onde-Onde Ketawa

Original recipe by Tabloid Saji Edisi 250
Untuk 70 buah

Bahan:
100 ml air
175 gram gula pasir (kalo suka yang lebih manis mending ditakar 200 gram aja)
1 butir telur
2 sdm minyak goreng

375 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
3/4 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
-->Campur dan ayak

100  gram wijen untuk pelapis
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Didihkan air, tambahkan gula pasir sampai larut dengan api kecil. Dinginkan.
2. Kocok telur dan minyak goreng hingga berwarna pucat. Masukkan sirup gula sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
3. Tambahkan ayakan tepung, baking powder, dan soda kue (uleni).
4. Bulatkan kecil-kecil adonan, celup ke dalam air, lalu gulingkan di wijen hingga menutup seluruh permukaan adonan.
5. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga onde-ondenya ketawa dan berwarna kuning keemasan.

Selamat ngemil ^_~

Songgo Bhuwono Vegetarian

Hai, i'm back! Baru sempet posting dan baking hari ini karena kemarin aku memutuskan untuk piknik sejenak, hehehe ^-^v. Sempet kepikiran mau bikin ombre cake, tapi kok masih capek dan belum belanja bahan-bahannya, yaudah deh akhirnya secara spontan aku kepingin bikin Songgo Bhuwono aja, karena tinggal beli telur dan margarin aja ^_~

Songgo bhuwono, yang punya arti sebenarnya yaitu "menopang buwana" atau menyangga angkasa, sebenarnya merupakan choux pastry yang difilling dengan ragout dan disajikan dengan pelengkap yaitu telur, sauce mustard, acar, dan daun selada. Namun bagi masyarakat Jogja asli, merupakan hidangan istimewa dan memiliki unsur tradisi. Hidangan ini biasanya hanya disuguhkan oleh orang Jogja asli yang sedang ngunduh mantu (menikah), walaupun baru-baru ini juga disuguhkan di acara-acara arisan dan menjadi pilihan menu di katering, namun itu juga jarang sekali. Konon, hanya kalangan bangsawan dan orang kaya saja yang mampu menghidangkan makanan ini di pesta pernikahan mereka, kalo rakyat jelata sih nggak usah aneh-aneh. Itu konon lho ^_^

Resep yang aku dapat ini dari mamahku, karena beliau sudah sering menggunakan resep ini untuk pesenan dari saudara. Aku bikin ini tadi pagi, momentnya pas banget karena kemarin tanggal cantik, jadi banyak yang nikah di Jogja, bahkan kemarin pas otw mau piknik aku nglewatin >5 janur kuning, hehehe...Oiya, resep aslinya harusnya menggunakan ayam untuk ragoutnya, tapi berhubung aku lacto ovo vegan, jadi aku skip ayamnya ya (harap maklum ^_^v) kikiki...

Songgo Bhuwono Vegetarian (Lacto Ovo)

Original recipe by Rinna Yudhayanti (my mom ^_~)
Untuk 10 buah

Bahan:
200 ml air
100 gram margarine/butter
1/2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gram terigu, ayak (bisa pake protein sedang/all purpose, bisa protein tinggi/kombinasi keduanya)
3 butir telur ukuran besar (jika kecil pake 4 butir) kocok lepas
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang (no. 22)

Bahan Ragout:
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
3 sdm tepung terigu protein sedang
120 ml susu cair
100 gram jagung manis pipil
100 gram buncis, diiris halus, direbus sebentar
100 gram wortel, diiris dadu kecil, rebus sebentar
25 gram keju cheddar parut
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk/black paper
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt seledri cincang
2 sdm margarin untuk menumis

Bahan Sauce:
2 sdm margarin untuk menumis
2 sdm tepung terigu protein sedang
Air secukupnya
2 sdt mustard
1 sdt mayonese
1 sdt gula pasir
Sejumput garam

Bahan pelengkap:
Telur rebus, acar, cabe hijau/saus sambal, daun selada

Cara Membuat:

Choux Pastry

1. Campur air, margarine/butter, gula, dan garam, didihkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk.
2. Matikan api, masukkan terigu yang sudah diayak, aduk rata dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Nyalakan kembali api kecil, aduk adonan hingga kalis (tidak menempel di panci), angkat dan dinginkan hingga agak hangat sedikit.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas, sedikit demi sedikit secara bertahap sambil adonan diaduk dengan spatula, jika dirasa adonan sudah cukup lembut untuk dispuit, hentikan penambahan telur ya karena nanti adonan akan susah untuk dispuit.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag, spuitkan bentuk bulat di atas loyang yang telah dioles dengan margarine (ngoles margarinenya agak tebel aja, biar ga lengket). Beri jarak cukup satu sama lain.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 220'C selama kurang lebih 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
7. Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh, kuning kesoklatan, dan busa yang terdapat pada adonan sudah hilang, berarti sudah matang dan siap untuk dikeluarkan.

Ragout Sayuran

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan terigu, aduk hingga menggumpal.
2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, masukkan jagung, buncis, dan wortel. Aduk rata. Bumbui dengan keju, garam, gula, merica, dan seledri, aduk rata hingga mendidih. Sisihkan.

Sauce Mustard:

1. Panaskan margarin, masukkan terigu, aduk hingga menggumpal, masukkan air sambil terus diaduk.
2. Masukkan mustard dan mayonese, aduk rata, bumbui dengan gula dan garam, aduk dan biarkan hingga mendidih.

Penyelesaian:

1. Ambil choux pastry, gunting melingkar bagian atasnya, semprotkan ragout yang telah dimasukkan ke dalam piping bag (tanpa spuit) yang telah digunting ujungnya.
2. Belah dua, satu butir telur, letakkan di atas choux pastry, siram dengan sauce mustard, tambahkan acar, cabe hijau/saus sambal, dan daun selada untuk pelengkap. Voila!

Cheese Buttercream Poffertjes

Resepnya sama kayak resep buttermilk pancake yang pernah aku posting sebelumnya, cuman yang ini aku bikin poffertjes dengan filling cheese buttercream dan sprinkle of sugar on top :)
Cara nyemprotin fillingnya, pertama buttercreamnya aku kasih parutan keju cheddar (dasar maniak keju, hehe) terus aku masukkin ke piping bag dan aku gunting ujungnya, udah deh tinggal disemprotin ke dalem poffertjesnya, jadi pas dimakan meleleh deh di lidah  ^-^

Such my food booster on sunday :)

Bolgul Ekonomis

Bolgul (bolu gulung) ekonomis, kenapa? Soalnya biasanya bolu yg digulung menggunakan >6 butir telur, agar teksturnya lentur saat digulung, tapi namanya juga lagi ngirit nih, jadi cukup menggunakan 6 butir telur aja, kikiki ^-^v

Buat yang pengen ngicipin bolgul ku ini, maaf ya membuat anda cuman bisa njilat dari monitor aja, soalnya ni bikinnya dah lumayan lama (saking lamanya ampe lupa kapan, hehe..) bikinnya kapan, postingnya kapan ^-^v...

Tapi kamu bisa nyobain bikin sendiri di rumah, karena ga kalah enak sama bolgul yang menggunakan telur segambreng..pokoknya kunci kesuksesan bikin bolgul ini adalah, saat pengocokan telur harus bener-bener soft peak dan pas nggulungnya harus pas panas-panas, biar bolu ga patah saat digulung, jadi harus gerak cepet ya ^-^, bikinanku aja ada yang patah karena kurang geges, hehehe...

Ini aku make filling buttercream karena ga terlalu suka selai, dan yang pasti selalu ada keju di dalamnya, hehehe ^-^

Bolu Gulung Ekonomis
Original recipe by Ricke Indriani modified by me

Bahan:
6 butir telur (gunakan telur yang fresh, putih telur masih kental dan kuningnya masih utuh, ga gampang nyatu ama putihnya)
90 gram gula pasir halus
1 sdm cake emulsifier

70 gram tepung terigu protein sedang/all purpose
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
-->campur dan ayak

1 sdt vanilla essence
125 gram butter, lelehkan
Pasta sokelat secukupnya
Loyang persegi ukuran 30x30x4 cm kalo ga ada ya yang 24x24-->2 buah

Bahan filling:
Keju cheddar parut secukupnya
Buttercream secukupnya (pake whipped cream bubuk/cair juga boleh)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 200'C, siapkan loyang yang telah dioles dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles lagi dengan margarin.
2. Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga soft peak (sudah meninggalkan jejak di adonan jika mixer diangkat), masukkan vanilla essence, aduk.
3. Tuang kocokan telur ke dalam ayakan tepung, aduk rata. Masukkan margarin, aduk dengan teknik aduk balik menggunakan spatula.
4. Ambil kira-kira 100 gram adonan, campur dengan pasta sokelat secukupnya, masukkan ke dalam piping bag, gunting ujungnya
5. Tuang dan ratakan adonan ke dalam loyang, buat motif garis di atasnya, coret dengan tusuk gigi (lupa mau motret pas bikin motif batiknya, hehehe)
6. Panggang kurang lebih 20-30 menit hingga matang. Keluarkan dari dalam loyang, alasi dengan kertas roti dengan ukuran lebih lebar dari bolunya, oles dengan buttercream dan taburi dengan keju yang lebih banyak di bagian yang akan digulung pertama.
7. Gulung dengan segera, dan biarkan sejenak di dalam kertas roti sambil dipadatkan. Setelah dingin, buka kertas roti dan potong-potong.

Happy weekend :)

Pastel Isi Sayuran

Kemarin udah makan yang manis-manis, enaknya dibalance sama snack ringan yang satu ini, pastel, Bikinnya mudah, dan ga seribet risoles, yang harus 2 kali goreng, kalo pastel cuman sekali goreng aja kok :)

Menurut costumer setiaku di rumah, "rasanya enak dik"

Daripada tinggal beli aja cuman 2500 rupiah dan ga perlu keringetan, but it gave self satisfaction for me!

Pastel Isi Sayuran

Original recipe by Tabloid Saji Edisi 250, modified by Arsi Runi Prastiwi

Untuk 14 pastel diameter 10 cm

Bahan kulit:

200 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

15 gram margarin

1 butir telur, kocok lepas

2 sdm air es

Minyak untuk menggoreng

Air/putih telur untuk merekatkan

Bahan Isi:

3 butir telur rebus, diiris panjang

3 siung bawang merah, dicincang halus

2 siung bawang putih, dicincang halus

50 gram buncis, diiris miring halus

100 gram wortel, dipotong dadu kecil

3 buah jamur kancing, diiris kecil-kecil

1 lembar daun bawang, diiris halus

2 lembar seledri, diiris halus

1 sdt garam

1/2 sdt black papper

1/2 sdt gula pasir

100 ml air

2 sdm margarin untuk menumis

Tepung terigu secukupnya untuk mengentalkan

Cara Membuat:

Isi

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu. Masukkan wortel, buncis, hingga berubah warna. Tambahkan jamur kancing dan daun bawang serta seledri, aduk rata.
2. Bumbui dengan garam, black papper, gula, aduk rata lalu masukkan air, masak hingga mendidih. Kentalkan dengan terigu secukupnya.

Kulit

1. Campur tepung terigu, garam, merica, Aduk rata, kemudian masukkan margarin, aduk sampai berbutir, tambahkan telur dan air es, aduk sampai kalis, diamkan 30 menit.
2. Giling adonan menggunakan gilingan mi mulai dari ketebalan no. 7-4. Lakukan beberapa kali setiap nomer sampai adonan licin sambil ditaburi tepung terigu.
3. Potong bulat dengan diameter 10 cm, beri isi dan letakkan telur, lekatkan dengan air/putih telur, lipat dengan cetakan pastel.
4. Panaskan minyak dengan api sedang-kecil, masukkan pastel, goreng hingga kuning keemasan.

Bon appetit!

Molten Chocolate Cake

Di saat semua warga Indonesia menikmati daging-dagingan, aku bikin dessertnya, hehehe...
Molten Chocolate Cake, bisa juga disebut sokelat lava cake, adalah sejenis cake yang nyokelat banget, kalo aku imajinasiin, kayak Gunung Merapi, yang pura-puranya gunung sokelat, pas lagi erupsi, keluar deh sokelat lavanya ^-^v

Oke-oke cukup mbayanginnya ya..hmm...bau cake ini pas di oven, enaaaak banget deh, karena bahan utamanya adalah dark cooking sokelat dan butter! Cake ini bertekstur lembut karena di luarnya padet, tapi pas disendokin, dalemnya meleleh ^-^. Sebenernya resepnya praktis dan gak ribet, cuman tantangan bikin cake ini yaitu proses pengovenannya, karena kalo kecepetan jadinya ga mateng dan kalo kelamaan, bukan molten cake lagi namanya, tapi jadinya muffin sokelat deh ^-^, aku ngoven juga cuman 15 menit aja, tapi disesuaikan dengan oven masing-masing lho yaaa ... Oiya, jangan lupa sediakan cemilan gurih kayak cheese stick ato keripik pokoknya yang gurih-gurih deh untuk penawar rasa yang sokelat dan so sweet ~_^

Molten Chocolate Cake
Original recipe by: Ricke Indriani modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan:
225 gram dark cooking chocolate (lebih bagus pake jenis couverture chocolate, aku pake jenis compound chocolate), cincang
80 gram unsalted butter, suhu ruang
--> campur dan lelehkan bersama sokelat dengan cara ditim

65 gram gula halus
3 butir telur ukuran besar
1 sdt vanilla bubuk

45 gram terigu all purpose
1/4 sdt garam
--> campur dan ayak

Garnish: Stroberi dan gula halus

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 200'C. Siapkan cetakan cup/muffin pan (aku pake cetakan pie), oles tipis dengan margarin, sisihkan.
2. Tim sokelat dan butter, aduk hingga tidak ada yang meringkil, masukkan vanila, biarkan sesaat hingga agak dingin.
3. Kocok telur dan gula halus hingga mengembang, pucat, dan soft peak. Masukkan sokelat dan aduk dengan teknik aduk balik menggunakan spatula. Masukkan terigu, aduk balik hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam cup atau muffin pan hingga 3/4 penuh. Panggang sekitar 15 menit dengan api bawah dan api atas hingga bagian pinggirnya set, tetapi bagian dalamnya masih cair dan lembek.
5. Keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin di dalam loyang. Keluarkan dan taruh di piring saji (upside down). Garnish dengan ayakan gula halus di atasnya dan beri stroberi.

Selamat mencoba!

Cookies with choco chips on top

Sebenernya ini cheese cookies, tapi aku tambahin topping choco chips di atasnya biar jadinya kayak goodtime biscuits, hehehe maksa...
Walaupun ini kuker keju, tapi rasanya lebih mirip rasa kacang (believe it or not ;)) , setelah aku pikir-pikir, rasa kacangnya berasal dari perpaduan gula pasir+keju, jadi menghasilkan rasa kacang deh, hehehe :p

Cookies with choco chips on top
Original recipe by: Tabloid Saji Edisi 250, modified by Arsi Runi Prastiwi
Menghasilkan 2 toples kuker :)

Bahan:
150 gram margarin
100 gram gula pasir
1/4 sdt garam
2 kuning telur (kalo telurnya kecil pake 3)
1/4 sdt pasta vanilla
100 gram keju cheddar parut, diangin-anginkan

175 gram tepung protein sedang
30 gram susu bubuk
30 gram maizena
1/2 sdt baking powder
---> campur dan ayak

Choco chips untuk topping

Cara membuat:

1. Panaskan oven 130'C.
2. Kocok margarin, gula, garam hingga rata dan pucat
3. Masukkan telur dan pasta vanilla, kocok rata, tambahkan keju parut, aduk rata.
4. Tambahkan campuran tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata.
5. Masukkan ke dalam piping bag dan spuitkan di loyang yang telah disemir mentega. Beri topping choco chips.
6. Oven selama kurang lebih 35 menit hingga matang. Masukkan ke dalam toples.

Pleasure in a jar :)

Kue Lumpur Tabur Keju

One of traditional Indonesian food, mud cake (kue lumpur).
Aku bikin pas selesai acara reuni kampus tadi siang menjelang sore, pas mateng, pas hujan, hehehe...ga tw kenapa setiap kali masak pas hujan, seneng banget, atmosfirnya santai dan sukaaaak banget sama bau segernya :)
Tekstur dari kue lumpur ini sangat lembut, secara make 6 butir telur ^-~ cocok banget diminum sore tadi dengan secangkir apple tea.
Oiya, kalo biasanya kue lumpur menggunakan topping kismis, berhubung aku ga suka kismis, jadi diganti keju boleh dong :)

Kue Lumpur Tabur Keju
Original recipe by: Ricke Indriani modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan:
200 gram kentang, direbus dan dihaluskan
250 ml air
75 gram margarin
150 gram terigu protein sedang
125 gram gula pasir halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanilla
6  butir telur
200 ml santan, rebus dengan 2 lembar daun pandan, dinginkan
200 ml susu cair

Garnish:
Keju cheddar parut
Daun pandan

Cara Membuat:

1. Panaskan air, margarin, gula, garam, dan vanilla, sambil diaduk hingga mendidih dengan api kecil.
2. Masukkan terigu, aduk hingga rata dan kalis. Matikan api. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata, dinginkan sejenak.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan naik (mengembang), tuang santan dan susu cair sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
4. Panaskan catakan kue lumpur, tuang adonan hingga 4/5 penuh, tutup cetakan hingga setengah matang.
5. Taburi keju, tutup kembali dan masak hingga matang dan permukaannya sudah tidak basah lagi. Angkat dengan spatula, sajikan dengan garnish daun pandan.

Tips:
Aku sengaja menggunakan kombinasi santan dan susu cair, tapi bisa diganti seluruhnya dengan susu cair.

Selamat mencoba :)

Savory Pie with Mushroom

Sempet takut gagal karena ini praktek pertama bikin pie, tapi alkamndulilah jadi dan rasanya delish delish delish :)
Resep aslinya menggunakan tambahan sosis dan telur untuk filingnya, jadi aku skip dong ya ^-^

Savory Pie with Mushroom
Original recipe by: Tabloid Saji edisi 250, modified by Arsi Runi Prastiwi
Untuk 15 buah pie diameter 5 cm

Bahan pie dough
125 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sdt garam
-->campur dan ayak


75 gram margarin

1 kuning telur
1 sdm air dingin

Bahan filling
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang merah dan bawang putih, cincang halus
100 gram jamur kancing kaleng, potong kecil-kecil
125 ml susu cair (aku make susu ultra yang dusnya biru)
1/2 sdt tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt black papper
1/8 sdt merica bubuk
25 gram keju cheddar untuk topping
1 sdm margarin untuk menumis
Parsley kering dan segar secukupnya untuk garnish

Cara Membuat
Pie dough

1. Panaskan oven dengsn suhu 180'C (sesuaikan dengan oven masing-masing).
2. Siapkan cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin.
3. Campur margarin+ayakan tepung dan garam dengan menggunakan garpu, aduk rata (tekstur pasiran).
4. Tambahkan telur, aduk rata masih menggunakan garpu, lalu masukkan air dingin, uleni dengan tangan hingga kalis dan tercampur rata. Simpan dough dalam kulkas, tutup rapat dengan plastik selama 15 menit.
5. Ambil dough secukupnya, ratakan dengan tangan dough ke dalam cetakan pie, tusuk-tusuk dasar pie dengan garpu. Panggang dalam oven 20 menit sampai setengah matang. Sisihkan.

Filling

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum, masukkan jamur, aduk hingga layu. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Masukkan susu, bumbui dengan garam, black papper, dan merica bubuk, beri sedikit parsley kering untuk warna (optional). Tuang ke dalam pai. Taburi dengan keju cheddar parut dan parsley kering.
3. Oven kembali dengan suhu yang sama sebentar hingga matang.
4. Garnish dengan parsley segar.

Bon appetit!

Buttermilk Pancake

Aku bikin pancake ini tadi pagi sebelum berangkat kerja, soalnya di rumah ga ada roti tawar borobudur, yaudah deh ngubek-ngubek isi kulkas, dapet bahan-bahan pancake which is my favorite food when I was a kid 'til now ^-^v

Buttermilk Pancake
Original recipe: lupa ambil dari mana, dah lama pake resep ini dan udah aku otak-atik juga soalnya ^^

Bahan
400 cc susu plain (indomilk UHT)
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt soda kue
1 sdt vanili
3 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
250 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
1/4 sdt garam
2 sdt baking powder
30 gram gula pasir
50 gram unsalted butter, lelehkan

Cara Membuat:

1. Buat buttermilk (campur susu dan air jeruk nipis, aduk rata lalu diamkan selama 15 menit).
2. Campur terigu, garam, dan baking powder, ayak, sisihkan.
3. Kocok kuning telur hingga pucat, lalu campur dengan buttermilk, soda kue, vanila, aduk rata.
4. Masukkan gula dan campuran terigu, aduk rata hingga adonan bergerindil saja, tidak perlu terlalu halus.
5. Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga soft peak, lalu masukkan ke adonan, aduk rata.
6. Tambahkan butter leleh, aduk, dan diamkan adonan 30 menit.
7. Panaskan teflon dengan api sedang, lalu cetak pancake dengan cetakan atau bisa tanpa cetakan dengan takaran 1 sendok sayur, memasak pancake harus kedua sisi ya, agar matang.
8. Angkat dan sajikan dengan topping sesuai selera.

Rainbow Pudding

Sebenernya, rainbow pudding yang aku bikin pagi ini termasuk kategori gatot (gagal total) karena kan harusnya pudding ini ada 12 layer (terdiri dari 6 layer pudding bening +6 layer pudding susu), tapi karena aku termasuk orang yang kurang telaten a.k.a gedubrakan, akhirnya yang 4 layer(warna biru+ungu) amburadul dan ga jadi aku tuangin ke adonan pudding T_T *sigh, jadi cuman 8 layer deh...fufufu

Hmm..gapapa deh, berhubung siang ini Jogja mendung terus, jadi lumayan lah untuk mewarnai hari minggu ku pekan ini (eaaaaa...mulai deh nggalau ^o^v)

As we all know, pudding paling mantep deh kalo dimakan pake vla vanila/rhum vla, berhubung kalo aku tuangin vla di atasnya nanti warna rainbownya ketutupan kalo difoto (ngeles sih sebenernya x))

Selamat mencoba sambil mengukur ketelatenan dan kesabaran diri :)

Rainbow Pudding
Original recipe by: Ricke Indriani, modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan pudding bening:
1 bungkus agar-agar plain (putih)
100 gram gula pasir (resep aslinya 135 gram, berhubung aku ga suka terlalu manis jadi 100 gr aja)
1 liter air
2 lembar daun pandan, potong-potong (optional aja biar wangi--> pandan lover sih :))

Bahan pudding susu:
1 bungkus agar-agar plain (putih)
100 gram gula pasir
1 liter susu cair plain (UHT full cream yang gambarnya sapi)
1 sdt pasta vanilla

Pewarna makanan: merah, orange, kuning, hijau, biru, ungu (2 tetes per layer atau sesuai keperluan)

Cara membuat:

1. Masak pudding bening dan pudding susu di panci terpisah secara bersamaan hingga mendidih. Kecilkan api hingga yang paling kecil, cukup untuk menjaga pudding tetap panas sambil terus diaduk.
2. Siapkan loyang pudding, basahi dengan air matang.
3. Ambil 150 ml pudding bening, beri pewarna merah, tuang ke loyang, diamkan hingga pudding berkulit bagian atasnya, jika disentuh dengan jari sudah tidak menempel di jari, tapi pudding masih dalam keadaan setengah beku.
4. Ambil 150 pudding susu, beri pewarna merah, tuang di atas pudding bening tadi secara perlahan dengan cara disendoki agar layer pudding di bawahnya tidak bocor.
5. Lakukan sampai warna terakhir dengan cara yang sama. Bekukan dalam kulkas. Keluarkan dari loyang. Sajikan.

Tips:

1. Agar-agarnya sebaiknya menggunakan merk swallow globe karena teksturnya lebih padat. 
2. Untuk pengerjaan, sebaiknya dikerjakan dengan bantuan 1 orang untuk mengaduk-aduk agar-agar di atas kompor (terutama yang agar-agar susu cepet banget berkulit dan menggumpal).

Éclairs

Karena dari seminggu yang lalu aku ngidam makan eclairs, akhirnya sempet juga bikin ni pastry ^-^
Walopun cuaca pagi ini mendung, tapi ngidam dari seminggu yang lalu numpuk seperti cucianku yang harus ngalah demi ngidamku, hehehe ^_^v

Untungnya, di kulkas udah ada semua bahan-bahannya, jadi ga perlu belanja lagi deh (lumayan ngirit, hehehe). Sebenernya, tadinya aku mau bikin 2 macem, yang satu eclairs, yang satu lagi songgo bhuwono, tapi karena males (lagu klasik), bikin songgo bhuwononya next time aja kali yaaa, kikkiki...

Pas aku bikin dan eclairnya baru keluar dari oven, papah udah gatel aja mau nyomot, padahal belum aku filling pake whipped cream, kikiki...papah..papah :*

Éclairs
Original recipe by: Ricke Indriani, modified by Arsi Runi Prastiwi
(18-20 eclairs)

Bahan choux pastry:
200 ml air
100 gram margarine/butter
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gram terigu, ayak (bisa pake protein sedang/all purpose, bisa protein tinggi/kombinasi keduanya)
3 butir telur ukuran besar (jika kecil pake 4 butir) kocok lepas
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang (no. 22)

Bahan filling:
150 gram whipped cream bubuk
150 ml air dingin

Bahan oles:
Dark cooking soklat masak, lelehkan (ditim)

Cara Membuat Eclairs:

1. Campur air, margarine/butter, gula, dan garam, didihkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk.
2. Matikan api, masukkan terigu yang sudah diayak, aduk rata dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Nyalakan kembali api kecil, aduk adonan hingga kalis (tidak menempel di panci), angkat dan dinginkan hingga agak hangat sedikit.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas, sedikit demi sedikit secara bertahap sambil adonan diaduk dengan spatula, jika dirasa adonan sudah cukup lembut untuk dispuit, hentikan penambahan telur ya karena nanti adonan akan susah untuk dispuit.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag, spuitkan memanjang di atas loyang yang telah dioles dengan margarine (ngoles margarinenya agak tebel aja, biar ga lengket). Beri jarak cukup satu sama lain.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 220'C selama kurang lebih 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing yaaa.
7. Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh, kuning kesoklatan, dan busa yang terdapat pada adonan sudah hilang, berarti eclairs sudah matang dan siap untuk dikeluarkan.

Cara Membuat Whipped Cream:
Campur bubuk whipped cream+air dingin, kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga kaku, masukkan ke piping bag dengan spuit bintang

Penyelesaian:

1. Ambil eclairs yang sudah dingin, belah tengahnya (jangan sampai putus, break aja ^-^), isi dengan whipped cream.
2. Oleskan soklat yang sudah dilelehkan di bagian atasnya.

Tips:

Agar eclair (choux pastry) ga gampang ambles setelah dikeluarkan dari oven, biarkan eclair tetap di loyang hingga benar-benar dingin, baru kemudian pindahkan eclair dari loyang.

Sagu Keju Pandan

On the jar

                                                Before it bakes

Sebenrenya aku dah bikin cookies ini pas lebaran Agustus kemarin, tp baru aku share resepnya sekarang nih ^-^v

Sagu Keju Pandan
Original recipe by: Ricke Indriani modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan:
225 gram butter+margarine (dibagi2)
150 gram gula halus
3 kuning telur
1,5 sdt pasta pandan
100 gram keju edam, haluskan dengan diblender terlebih dahulu
75 gram keju cheddar, parut dan angin-anginkan hingga agak kering
300 gram tepung sagu tani
2 lembar daun pandan
50 gram maizena
50 gram tepung protein sedang
2 sdm susu bubuk full cream (aku pake susu bubuk dancow)
Cherry merah untuk garnish, potong kecil-kecil bentuk segitiga

Cara membuat:

1. Sangrai tepung sagu bersama daun pandan sambil diaduk-aduk hingga daun pandan layu dan agak mengering, tepung terasa lebih ringan. Dinginkan.
2. Campur dan ayak tepung sagu yang telah disangrai, maizena, terigu, dan susu bubuk. Sisihkan.
3. Kocok butter+margarine dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan pasta pandan. Kocok rata.
4. Masukkan keju, aduk rata dengan spatula.
5. Masukkan campuran tepung, aduk rata dengan spatula.
6. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit. Semprotkan ke loyang yang telah disemir margarine tipis. Bentuk sesuai selera. Beri jarak satu sama lain. Beri potongan cherry merah di atasnya.
7. Panggang di oven suhu 130-140'C hingga matang dan kering (kurang lebih 30 menit tergantung besar/tebal adonannya). Sesuaikan dengan oven masing-masing.
8. Angkat dan dinginkan di wire rack. Simpan dalam toples kedap udara.

Mushroom Cheese Risoles

Minggu sore gini pengen ngemil snack yang gurih-gurih...karena lagi libur kantor juga, akhirnya aku ngubek-ngubek kulkas dan ternyata masih ada 3 butir jamur kaleng, mayonese, dan keju ^-^.

Berhubung aku dan papahku adalah lacto ovo vegetarian, jadi resep aslinya yang tadinya ada hamnya, aku ganti pake jamur deh, hehehe..jadi buat mamah dan kakaku yang pemakan segala, harap maklum yaaa, kikiki... Mushroom cheese risoles... Cocok banget deh buat temen nonton masterchef  2 sore ini ^-^

Mushroom Cheese Risoles
Original recipe by: Ricke Indriani modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan kulit:
100 garam tepung terigu protein tinggi atau bisa juga protein rendah
1/4 sdt garam
1/ sdt merica bubuk
1 butir telur
300 ml susu cair
1/2 sdm margarin dilelehkan atau 1 sdm minyak goreng

Isi:
Jamur kaleng, diiris dadu kecil-kecil
Keju cheddar, diparut
2 butir telur rebus, dipotong memanjang
Mayonese

Pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
Tepung panir/bread crumbs secukupnya

Pelengkap:
Saus sambal/tomat

Cara membuat:

1. Ayak terigu taruh dalam wadah. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Buat lubang di tengah-tengah terigu, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. Masukkan susu cair sedikit-demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Masukkan margarine cair. Aduk rata. Saring adonan agar benar-benar halus.
2. Panaskan wajan bulat datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket. angkat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Ambil selembar kulit, tata bahan isi. Lipat dan gulung. Lem dengan putih telur.
4. Gulingkan ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir, lakukan sampai habis.
5. Untuk hasil yang lebih bagus saat nanti digoreng, masukkan risoles ke dalam kulkas terlebih dahulu sekitar 30 menit agar set ketika digoreng.
6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Japanese Cheese Cake

Finally...practice makes perfect!
Akhirnya aku berhasil juga bikin cake satu ini, Japanese Cheese Cake! Lumayan lah buat temen ngeteh sore ini barengan keluarga ^-^v. Tekstur cake ini fluffy-cotton-creamy tapi ga bikin eneg, pas rasanya jadi cocok banget deh buat para pecinta keju-keju sekalian...
Karena mengoven cake ini dengan teknik steam bake (au bain marie), sempet keringetan juga soalnya loyang yang buat ngesteam sempet bocor ampe ganti loyang 3 kali baru deh safety, fiuuuuhhhh...

Well, karena aku lagi males bikin frostingnya (walopun sebenernya ada sisa whipped cream bubuk kemarin), dan cuman ada 2 buah cherry merah di kulkas, akhirnya bikin topping yang "seadanya" aja, kikiki... Selain itu bisa juga dikasih saus soklat di atasnya, tergantung selera masing-masing :)
Aku suka resep yang detail, jadi nanti ada tips n tricknya biar mudah diikutin n biar cakenya berhasil fluffy n bertekstur cotton ^-^

Japanese Cheese Cake
Originally recipe by: Ricke Indriyani modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan:
125 gram cream cheese
30 gram butter/margarine
60 ml fresh cream/whipped cream cair
50 gram keju cheddar, parut halus
30 gram terigu protein sedang + 20 gram tepung maizena (ayak)
3 kuning telur
3 putih telur
70 gram gula halus
Sejumput garam
1 sdt air jeruk lemon/nipis

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 220'C (sesuaikan dengan oven di rumah masing-masing yaa). Siapkan loyang bulat diameter 18 cm olesi bawahnya dengan margarine, alasi dengan kertas roti, olesi lagi dengan margarine.
2. Panaskan cream cheese, butter, whipped cream cair, dan keju cheddar parut dengan cara di tim (steam) sambil diaduk-aduk hingga lembut dan rata. Matikan api, biarkan hingga agak dingin.
3. Masukkan terigu dan maizena yang sudah diayak, aduk rata hingga halus dan lembut. Masukkan kuning telur, aduk hingga benar-benar halus ya.
4. Di wadah terpisah, kocok putih telur, garam, dan air jeruk nipis sampai berbusa, sambil terus dikocok masukkan gula bertahap hingga mengembang soft peak.
5. Ambil 1/3 bagian adonan putih telur, campur dengan adonan cream cheese. Aduk rata. Lalu tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur. Aduk balik hingga rata.
6. Tuang ke loyang, panggang dengan teknik au bain marie dengan loyang bentuk persegi rendah berisi sedikit air hingga matang dan permukaannya kecoklatan dan membal bila disentuh.
7. Keluarkan dari oven dan biarkan tetap di dalam loyang hingga agak hangat.

Tips n Trick:

1. Pastikan loyang untuk ngesteam dites dulu diisi air sebelum dimasukkan ke oven, biar tau bocor apa nggak. Kalo kamu pake loyang bongkar pasang, sebaiknya bagian luar loyangnya dilapisin pake aluminium foil (3-4 lapis).
2. Agar cake nggak langsung ambles setelah dikeluarkan dari oven, ada baiknya matikan oven jika sudah matang, biarkan cake tetap di dalam oven dengan posisi pintu oven terbuka.