Orange Cheddar Cheese Cake

It's a freeday!! yeaaay... dapet jadwal baru bulan ini which is mean i'm getting selo this month \(^.^)/

Lagi pen banget nyobain resep orange cheedar cheese cake (occc) dimana biasanya au bikin japanese cheese cake (jcc) make whipped cream cair, nah kali ini untuk bikin occc make susu cair full cream dan hasil cakenya ternyata lebih spongy dibanding dengan jcc yang tekstur cakenya lebih padet. 

Oiya kebetulan banget pas au bikin ini, Kakaks Ita lagi dateng ke Jogja dan mbawain au apron bermotif dasar floral dan ada aksen owlnya, yeay Owl-ton John came to my house! langsung aja deh au pakek dan sempet narsis dulu after baking nih ^_~ muihihihi gpp dong yaaa selai-sekali nampang..

Oke deh nih au share serepnya setelah long time kenak virus laler tse-tse blogging blue

Orange Cheddar Cheese Cake

Original recipe by Ricke Indriyani

Ingridients:

215 gram keju cheddar

215 gram susu cair full cream

70 gram unsalted butter

35 gram tepung terigu protein sedang

25 gram tepung maizena

--> Campur dan ayak

1 sdm parutan kulit jeruk sunkist

5 kuning telur, kocok lepas

5 putih telur

125 gram gula pasir halus

1/4 sdt garam

1 sdm air jeruk sunkist

How to:

1. Panaskan oven dengan suhu 160'C. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 20 cm. Oles tipis dengan margarin, alasi dengan kertas roti. Oles lagi dengan margarin. Bungkus loyang dengan aluminium foil agar saat dituang adonan tidak merembes keluar.
2. Panaskan susu, keju, dan butter dengan api kecil. Aduk hingga keju mencair dan adonan homogen saja, tidak perlu hingga mendidih. Matikan api.
3. Masukkan campuran terigu dan maizena, aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan parutan kulit jeruk sunkist, aduk rata.
4. Di wadah terpisah, kocok putih telur, gula, garam, dan air jeruk sunkist hingga soft peak.
5. Ambil 1/3 bagian putih telur dan masukkan ke adonan keju, aduk kemudian masukkan campuran keju tadi ke dalam sisa adonan putih telur. Aduk balik hingga rata.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang, panggang dengan teknik au bain marie selama kurang lebih 75-90 menit. 

P.s:

• Parut kulit jeruk sunkist hanya bagian orangenya saja, bagian putihnya jangan ikut terparut agar tidak berasa pahit.

• Untuk memastikan apakah adonan sudah matang, test tusuk menggunakan lidi.

• Setelah matang, matikan oven, biarkan cake masih di dalam oven dengan pintu terbuka agar cake tidak langsung ambles/turun.

Bon appetit!

Wedding Cupcakes for Moko & Eki

Dapet orderan 300 cupcakes untuk weddingnya Moko & Eki, yang lokasi resepsinya di Ballroom Hotel Solo Paragon. Sempet dag dig dug der juga sih karena aku yang mengerjakan orderannya sendiri dibantu sama Dian sodaraku, bikinnya ampe begadang-begadang biar cupcakenya masih fresh pas hari-h. Mana pake acara traffic jam dulu pas otw Solo, baru nyampe sana jam 16.30 padahal resepsinya jam 19.30, yaudah deh langsung kilat nyusun-nyusunnya (thx for Dian n her bf ^.^ who helping me) dan baru selesai jam 18.00 fiuuhhhh...

Oiya thx again juga untuk Martha Stewart yang telah menginspirasi design cupcake tiernya dan tentu saja Papah yang udah mbikinin tiernya dan Mamah yang udah njaitin taplak tiernya, luv u sooo :* :*
Dan Wita who made ths order happened dan sekarang berbisnis denganku :*

Base cupcakenya pake cupcake vanila, dan ada 3 filling: Strawberry jam, blueberry jam, dan choco chips. Warna frostingnya menyesuaikan dengan tema wedding, yaitu merah dan hijau. Tapi aku sengaja bikin frosting warna pastel biar cute :)

Alkamndulilah tamunya banyak yang suka dan nyaris tidak bersisa cupcakenya :)

Penampakan cupcake pas masih di Jogja, mbawaknya make kerdus biar frostingnya ga rusak

Me with the wedding cupcakes dengan background mas-mas waitress sadar kamera >.<

Happy wedding for Moko & Eki. Happily ever after :) and thx for ordering

Decorated Japanese Cheese Cake with Strawberry's on top

Special order dari May untuk ultah Zulty. Minta cheese cake yang didekor simple. Alkamndulilah enak katanya. Thx May for ordering :)

Ontbijtkoek

Good morning ^.~ bangun-bangun pengen makan cake anget-anget soalnya badan lagi ga enak, ditambah cuacanya lagi mendung di luar, akhirnya aku bikin ontbijtkoek.

Ps: Potongan cakenya agak bradul soalnya udah ga sabar aku makan, jadi begitu keluar oven, langsung dipotong dan difoto, hehehe...

Ontbijtkoek (the dutch spice breakfast cake) adalah kue yang dimakan untuk sarapan di negara asalnya, Belanda. Ontbijt=breakfast/sarapan dan koek=cake/kue. The old school cake, karena cake ini udah terkenal banget dari zaman dulu dan merupakan salah satu kue tradisional di Indonesia. Namun di Indonesia, kue ini lebih sering dimakan sebagai teman minum teh di sore hari daripada disajikan sebagai sarapan. Tapi kalo aku sih, mau untuk sarapan, cemilan sebelum makan siang, temen minum teh di sore hari ga masalah. Soalnya cake ini enal banget, ngangetin badan, udah gitu cakenya empuk dan lembut banget, ngobatin kangen makan cake spekuk/lapis legit.

Ontbijtkoek ini macem-macem banget resepnya, ada yang versi buttercake, versi muffin, sampai versi sponge cake. Yang menjadi ciri khas adalah penggunaan brown sugar (di Indonesia lebih familiar menggunakan gula palm/gula aren bubuk/gula semut) dan bubuk rempah seperti kayu manis, pala, cengkeh, dsb. Di Indonesia lebih sering menggunakan bumbu spekoek yang merupakan campuran dari rempah-rempah tersebut. Aslinya kue ini tidak menggunakan lemak apapun (margarin/butter/minyak) dan hasilnya cenderung kering. Oleh karena itu cake ini sering dinikmati dengan olesan butter ketika masih hangat, atau dimakan sambil dicelupkan ke dalam teh/kopi hangat. Aku menggunakan versi sponge cake yang menggunakan butter di dalamnya, jadi cakenya empuk dan gak seret dimakan. Oiya thx buat Mbak Ricke yang udah sharin infonya tentang ontbijtkoek :).

Ontbijtkoek

Original Recipe by Tabloid Saji Edisi 205

Ingridients:
5 butir telur
1 sdm cake emulsifier (optional)
100 gram gula aren bubuk/gula semut
50 gram gula pasir

100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
2 sdt bumbu spekuk (peres/rata)
--> Ayak dan campur jadi satu

75 gram butter-->lelehkan
Kacang almond

How to:

1. Siapkan 2 loyang ukuran 30x10x4cm. Oles tipis dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles kembali dengan margarin.
2. Kocok telur, cake emulsifier, gula aren hingga soft peak.
3. Masukkan terigu, maizena, susu bubuk dan bumbu spekoek yang sudah diayak, aduk rata.
4. Masukkan butter cair, aduk balik.
5. Tuang ke dalam loyang. Taburi permukaannya dengan almond. Panggang dalam oven suhu 180'C yang telah dipanaskan sebelumnya selama +-20-25 menit hingga berwarna cokelat muda dan test tusuk. Keluarkan dari oven dan angkat dari loyang. Sajikan hangat.

Note:

• Gula aren bubuk/gula semut bisa diganti dengan gula palm yang dijual di pasaran. FYI, gula palm yang dijual di pasaran adalah gula campuran gula aren dan gula pasir, jadi tidak 100% gula aren. Sedangkan gula aren bubuk/gula semut 100% murni gula aren.
• Selain kacang almond, bisa juga ditaburi wijen, kismis, chocolate chips, dan sebagainya.

Choco Marble Japanese Cheese Cake

Iseng-iseng buat motif marble yang gagal hahahaha ^-^'
Wes rapopo sik penting tidak mengganggu lidah ^_^

Blueberry Cheese Cake

Resepnya sama aja kayak JCC biasa, tapi yang ini atasnya aku kasih selai blueberry, next time pen nobain yg toppingnya darc cherry :)

Japanese Cheese Cake (again)

Resep ini pernah au posting sebelumya, cuman yang ini au pake loyang oval seperti versi originalnya dan cuma aku springkle pake gula halus. Sumpah enak banget sampe bikin terharu (kikikiki karang yo i'm a cheese person ^-^)

Old Fashioned Black Forest

Karena the power of selo, tadi pagi au bikin si old fashioned black forest which is my mom's favorite cake ^.~v. Kedua kalinya au bikin black forest, terakhir kali pas masih sd dan udah lupa resep dari bu guru pkk, hehehe..
Masih amatir, jadi masih banyak kekurangan di sana-sini, terutama bagian dekorasi cakenya, masih ambyar, masih harus tep semangat latian (9^.^)9

Well, at least i got the lesson today:
Cokelat pagernya besok lagi harus dibikin agak tinggian dikit, biar nutupin whipped cream frosting bagian samping, dan besok lagi lebih berani nambahin soklat bubuknya biar warnanya lebih nyoklat lagi cakenya..

Resep di bawah ini untuk 1 resep full untuk 3 lapis cake dengan diameter sekitar 24 cm. Karena di rumah cuman ber-4, jadi au cuman make loyang diameter 18 cm which is pake setengah resep aja ^.^

Old Fashioned Black Forest

Original recipe by Ricke Indriani

Bahan Chocolate sponge cake:
8 kuning telur
7 telur antero (telur utuh)
200 gram gula pasir halus
15 gram cake emulsifier
1 sdt vanila
100 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
25 gram cokelat bubuk
15 gram susu bubuk full cream
150 gram margarine/butter, lelehkan
1-2 sdm pasta black forest (optional)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180'C. Siapkan 3 buah loyang ukuran 24 cm, olesi dengan margarine, alasi dengan kertas roti, oles lagi dengan margarine. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur, telur utuh, gula pasir, dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran terigu, maizena, susu bubuk, dan vanilla yang sudah diayak secara bertahap. Aduk balik dengan spatula atau mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata.
4. Masukkan margarin/butter leleh dan soklat pasta black forest. Aduk balik dengan spatula hingga benar-benar tercampur rata dan homogen.
5. Tuang ke dalam 3 buah loyang yang sudah disiapkan dengan sama rata.
6. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 25 menit hingga permukaannya tidak lengket dan cukup membal saat disentuh. Keluarkan dari oven dan segera keluarkan dari loyang agar cake tidak mengkerut. biarkan dingin.

Light Simple syrup:
100 gram gula pasir
300 ml air
Rhum essence secukupnya (optional)

Cara Membuat:
Campur gula pasir dan air, panaskan dengan api kecil tanpa diaduk hingga seluruh gula larut. Matikan api. Aduk-aduk dan dinginkan. Masukkan rhum essense secukupnya sesuai selera. Pakai sesuai keperluan.

Vla Dark Cherry:
1 kaleng dark cherry, pisahkan buah dan airnya.
300 ml air dark cherry (air dark cherry kalengan ditambah air sampai 300 ml)
50 gram gula pasir.
3 sdm maizena, laturkan dengan sedikit air dark cherry

Cara Membuat:

1. Belah dua buah dark cherry, sisihkan.
2. Masak air dark cherry dan gula pasir hingga mendidih. Kecilkan api. masukkan larutan maizena. Aduk-aduk dan masak hingga mengental dan meletup-letup. matikan api.
3. Masukkan potongan buah dark cherry. Aduk rata dan dinginkan.

Bahan lain:
500 ml whipped cream cair dingin, kocok kaku (atau 200 gram whipped cream cair bubuk+400 ml air es, kocok kaku)
Dark cooking chocolate
Red cherry, strawberry untuk garnish

Penyelesaian:

1. Ambil selembar cake, letakkan cake di cake board atau piring datar. Perciki dengan simple syrup. Beri whipped cream dan vla dark cherry, tutup kembali dengan selembar cake, ulangi proses yang sama sampai lembar cake ketiga, basahi dengan symple syrup lagi.
2. Cover dengan polesan whipped cream, beri dark cooking chocolate serut, hias dengan red cherry dan strawberry sesuai selera. Simpan cake di suhu dingin sebelum disajikan.

Lapis Surabaya

Tadinya mau bikin mandarin sebenernya, pi gara-gara mbagi adonan sokelat ama kuningnya ga sama, banyakan adonan kuningnya, yaudah akhirnya jadilah lapis surabaya, malah sesuai resep aslinya, hehehe ^.~

Pertama kali nih, keliatan banget kan antara lapisan kuning dan sokelatnya tebel lapisan sokelatnya, mehehe..
Resep di bawah ini untuk full 1 resep ukuran loyang 24x24, pi aku tadi cuman pake setengah resep aja dan menggunakan loyang 20x20, lumayan lah hasilnya untuk dimakan bareng keluarga hehe..

Lapis Surabaya

Original Recipe by Bogasari (special thank's to Amelia Hanum Pasha for share this recipe :*)

Bahan:
Adonan Kuning:
400 gram kuning telur
100 gram putih telur
300 gram gula halus
20 gram cake emulsifier
100 gram terigu kunci biru
35 gram susu bubuk
20 gram tepung maizena
25 gram susu kental manis
2 gram baking powder
300 gram margarine kocok

Adonan Sokelat:
200 gram kuning telur
50 gram putih telur
150 gram gula halus
10 gram cake emulsifier
42 gram terigu kunci biru
8 gram sokelat bubuk
18 gram susu bubuk
10 gram tepung maizena
12 gram susu kental manis
1 gram baking powder
150 gram margarin kocok
15 gram sokelat pasta

Selai Strwberry/Blueberry (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven suhu 180'C. Siapkan loyang 24x24 yang telah dioles tipis dengan margarin dan dialasi kertas roti. Oles kembali permukaan atasnya dengan margarin. 
2. Kocok kuning telur, putih telur, gula halus, cake emulsifier, dan susu kental manis hingga mengembang dan soft peak.
3. Ayak terigu, susu bubuk, tepung maizena, dan baking powder, campur hingga rata. Masukkan ke dalam adonan di atas secara bertahap dan tercampur rata (kecepatan rendah).
4. Masukkan margarin kocok secara bertahap sambil diaduk rata.
5. Panggang dalam oven hingga matang. 

Penyelesaian:
Oles tiap lapis cake dengan selai. Potong dan sajikan.

Tips:
Segera keluarkan dari dalam loyang jika cake sudah matang agar cake tidak menyusut.

Bon Appetit ~_^

Muffin Blueberry

Akhirnya baru bisa posting lagi di pertengahan tahun gara-gara lagi bokek kemarin-kemarin, hehehe..
Aku bikin muffin blueberry soalnya ngirit, tinggal beli telur aja, bahan yang lain dah ada di rumah. Selain murah, bikinnya juga cepet dan gampang banget, enak lagi, mehehe..

Harusnya kalo muffin kan pake paper cup, pi karena au takut ga ngembang, akhirnya au pake loyang brownies (hehehe). Hasilnya ternyata lumayan ngembang kok, jadi besok lagi boleh lah udah berani pake paper cup (9^.^)9. Soalnya au pernah nyoba resep ini sebelumnya persis sesuai resep, pi ternyata bantet, akhirnya au modif dikit dengan mengocok dulu telur+airnya (resep aslinya telur ga dikocok sendiri dulu).

Oia, untuk toppingnya au bikin pake selai blueberry ama crumbs, pokoknya rasanya persis ama yang dijual di parsley yang harganya 30 ribu ^.^,pi kalo bikin sendiri lebih murah dan hasilnya banyaaak hehehe.

Muffin Blueberry

Original recipe by Bogasari, modified by me

Bahan:
262,5 gram tepung terigu
5 gram BP
--> campur dan ayak


225 gram gula halus
Sejumput garam

172,5 gram margarine (dicairkan)
82,5 ml air
3 butir telur

Taburan:
Selai blueberry
Crumbs:
15 gram terigu
5 gram gula halus
5 gram margarine

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 200'C. Siapkan loyang yang biasanya digunakan untuk membuat brownies, oles dengan margarin, alasi dengan kertas roti, olesi lagi dengan margarin.
2. Untuk topping crumbs: campur terigu, gula halus, dan margarine menggunakan garpu hingga bergerindil, simpan dalam kulkas.
3. Kocok telur dengan air hingga mengembang dan soft peak.
4. Masukkan kocokan telur ke dalam wadah yang berisi campuran tepung dan gula, aduk menggunakan spatula hingga rata.
5. Masukkan margarin yang telah dicairkan, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, beri selai blueberry di atasnya, dan taburi dengan crumbs. Panggang dalam oven sekitar 30 menit hingga matang. 

Tips:
Setelah matang, jangan langsung dikeluarkan dari dalam loyang, biarkan hingga dingin, baru kemudian diiris, karena jika diiris panas-panas, maka akan bergerindil hasilnya.

Bon Appetit!

Strawberry Shortcake For Ubud's Birthday

Happy Bday to my beloved bday girl Ubud's Diela!

Berhasil juga bikin surprise buat si Ubud's yang satu ini, pas tadi pagi ke sana, masih krukupan kemul dan tentu saja ababnya masih mambu >.~ hahaha...

Aku sengaja bikin shortcake aja, biar bawa ke tkpnya gampang, soalnya cuman sendiri bawa pake motor dari ujung ke ujung (seko Pasar Telo menyang Minomartani), nyetak bentuk bunder cakenya aja aku make tempat gula yang biasanya dipake di rumah, soalnya ga punya loyang yang super mini ^-^v
Secara decorating, masih ga rapi dan beda-beda hasil nyepuitnya, hehehe...karang yo lagi ajar (^.^)9

Oiya, Resep based cakenya make resep bolgul yang udah pernah aku posting sebelumnya di sini, cuman yang ini aku bikin layer dengan filling buttercream dan stroberi :) Sebagian fotonya aku ambil pagi di rumah sebelum berangkat, dan yang habis dipotong ini settingnya di teras rumah si Ubud's

Once again, Happy bday dear Ubud's sayang :*

Bolgul Ekonomis

Bolgul (bolu gulung) ekonomis, kenapa? Soalnya biasanya bolu yg digulung menggunakan >6 butir telur, agar teksturnya lentur saat digulung, tapi namanya juga lagi ngirit nih, jadi cukup menggunakan 6 butir telur aja, kikiki ^-^v

Buat yang pengen ngicipin bolgul ku ini, maaf ya membuat anda cuman bisa njilat dari monitor aja, soalnya ni bikinnya dah lumayan lama (saking lamanya ampe lupa kapan, hehe..) bikinnya kapan, postingnya kapan ^-^v...

Tapi kamu bisa nyobain bikin sendiri di rumah, karena ga kalah enak sama bolgul yang menggunakan telur segambreng..pokoknya kunci kesuksesan bikin bolgul ini adalah, saat pengocokan telur harus bener-bener soft peak dan pas nggulungnya harus pas panas-panas, biar bolu ga patah saat digulung, jadi harus gerak cepet ya ^-^, bikinanku aja ada yang patah karena kurang geges, hehehe...

Ini aku make filling buttercream karena ga terlalu suka selai, dan yang pasti selalu ada keju di dalamnya, hehehe ^-^

Bolu Gulung Ekonomis
Original recipe by Ricke Indriani modified by me

Bahan:
6 butir telur (gunakan telur yang fresh, putih telur masih kental dan kuningnya masih utuh, ga gampang nyatu ama putihnya)
90 gram gula pasir halus
1 sdm cake emulsifier

70 gram tepung terigu protein sedang/all purpose
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
-->campur dan ayak

1 sdt vanilla essence
125 gram butter, lelehkan
Pasta sokelat secukupnya
Loyang persegi ukuran 30x30x4 cm kalo ga ada ya yang 24x24-->2 buah

Bahan filling:
Keju cheddar parut secukupnya
Buttercream secukupnya (pake whipped cream bubuk/cair juga boleh)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 200'C, siapkan loyang yang telah dioles dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles lagi dengan margarin.
2. Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga soft peak (sudah meninggalkan jejak di adonan jika mixer diangkat), masukkan vanilla essence, aduk.
3. Tuang kocokan telur ke dalam ayakan tepung, aduk rata. Masukkan margarin, aduk dengan teknik aduk balik menggunakan spatula.
4. Ambil kira-kira 100 gram adonan, campur dengan pasta sokelat secukupnya, masukkan ke dalam piping bag, gunting ujungnya
5. Tuang dan ratakan adonan ke dalam loyang, buat motif garis di atasnya, coret dengan tusuk gigi (lupa mau motret pas bikin motif batiknya, hehehe)
6. Panggang kurang lebih 20-30 menit hingga matang. Keluarkan dari dalam loyang, alasi dengan kertas roti dengan ukuran lebih lebar dari bolunya, oles dengan buttercream dan taburi dengan keju yang lebih banyak di bagian yang akan digulung pertama.
7. Gulung dengan segera, dan biarkan sejenak di dalam kertas roti sambil dipadatkan. Setelah dingin, buka kertas roti dan potong-potong.

Happy weekend :)

Molten Chocolate Cake

Di saat semua warga Indonesia menikmati daging-dagingan, aku bikin dessertnya, hehehe...
Molten Chocolate Cake, bisa juga disebut sokelat lava cake, adalah sejenis cake yang nyokelat banget, kalo aku imajinasiin, kayak Gunung Merapi, yang pura-puranya gunung sokelat, pas lagi erupsi, keluar deh sokelat lavanya ^-^v

Oke-oke cukup mbayanginnya ya..hmm...bau cake ini pas di oven, enaaaak banget deh, karena bahan utamanya adalah dark cooking sokelat dan butter! Cake ini bertekstur lembut karena di luarnya padet, tapi pas disendokin, dalemnya meleleh ^-^. Sebenernya resepnya praktis dan gak ribet, cuman tantangan bikin cake ini yaitu proses pengovenannya, karena kalo kecepetan jadinya ga mateng dan kalo kelamaan, bukan molten cake lagi namanya, tapi jadinya muffin sokelat deh ^-^, aku ngoven juga cuman 15 menit aja, tapi disesuaikan dengan oven masing-masing lho yaaa ... Oiya, jangan lupa sediakan cemilan gurih kayak cheese stick ato keripik pokoknya yang gurih-gurih deh untuk penawar rasa yang sokelat dan so sweet ~_^

Molten Chocolate Cake
Original recipe by: Ricke Indriani modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan:
225 gram dark cooking chocolate (lebih bagus pake jenis couverture chocolate, aku pake jenis compound chocolate), cincang
80 gram unsalted butter, suhu ruang
--> campur dan lelehkan bersama sokelat dengan cara ditim

65 gram gula halus
3 butir telur ukuran besar
1 sdt vanilla bubuk

45 gram terigu all purpose
1/4 sdt garam
--> campur dan ayak

Garnish: Stroberi dan gula halus

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 200'C. Siapkan cetakan cup/muffin pan (aku pake cetakan pie), oles tipis dengan margarin, sisihkan.
2. Tim sokelat dan butter, aduk hingga tidak ada yang meringkil, masukkan vanila, biarkan sesaat hingga agak dingin.
3. Kocok telur dan gula halus hingga mengembang, pucat, dan soft peak. Masukkan sokelat dan aduk dengan teknik aduk balik menggunakan spatula. Masukkan terigu, aduk balik hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam cup atau muffin pan hingga 3/4 penuh. Panggang sekitar 15 menit dengan api bawah dan api atas hingga bagian pinggirnya set, tetapi bagian dalamnya masih cair dan lembek.
5. Keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin di dalam loyang. Keluarkan dan taruh di piring saji (upside down). Garnish dengan ayakan gula halus di atasnya dan beri stroberi.

Selamat mencoba!

Japanese Cheese Cake

Finally...practice makes perfect!
Akhirnya aku berhasil juga bikin cake satu ini, Japanese Cheese Cake! Lumayan lah buat temen ngeteh sore ini barengan keluarga ^-^v. Tekstur cake ini fluffy-cotton-creamy tapi ga bikin eneg, pas rasanya jadi cocok banget deh buat para pecinta keju-keju sekalian...
Karena mengoven cake ini dengan teknik steam bake (au bain marie), sempet keringetan juga soalnya loyang yang buat ngesteam sempet bocor ampe ganti loyang 3 kali baru deh safety, fiuuuuhhhh...

Well, karena aku lagi males bikin frostingnya (walopun sebenernya ada sisa whipped cream bubuk kemarin), dan cuman ada 2 buah cherry merah di kulkas, akhirnya bikin topping yang "seadanya" aja, kikiki... Selain itu bisa juga dikasih saus soklat di atasnya, tergantung selera masing-masing :)
Aku suka resep yang detail, jadi nanti ada tips n tricknya biar mudah diikutin n biar cakenya berhasil fluffy n bertekstur cotton ^-^

Japanese Cheese Cake
Originally recipe by: Ricke Indriyani modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan:
125 gram cream cheese
30 gram butter/margarine
60 ml fresh cream/whipped cream cair
50 gram keju cheddar, parut halus
30 gram terigu protein sedang + 20 gram tepung maizena (ayak)
3 kuning telur
3 putih telur
70 gram gula halus
Sejumput garam
1 sdt air jeruk lemon/nipis

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 220'C (sesuaikan dengan oven di rumah masing-masing yaa). Siapkan loyang bulat diameter 18 cm olesi bawahnya dengan margarine, alasi dengan kertas roti, olesi lagi dengan margarine.
2. Panaskan cream cheese, butter, whipped cream cair, dan keju cheddar parut dengan cara di tim (steam) sambil diaduk-aduk hingga lembut dan rata. Matikan api, biarkan hingga agak dingin.
3. Masukkan terigu dan maizena yang sudah diayak, aduk rata hingga halus dan lembut. Masukkan kuning telur, aduk hingga benar-benar halus ya.
4. Di wadah terpisah, kocok putih telur, garam, dan air jeruk nipis sampai berbusa, sambil terus dikocok masukkan gula bertahap hingga mengembang soft peak.
5. Ambil 1/3 bagian adonan putih telur, campur dengan adonan cream cheese. Aduk rata. Lalu tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur. Aduk balik hingga rata.
6. Tuang ke loyang, panggang dengan teknik au bain marie dengan loyang bentuk persegi rendah berisi sedikit air hingga matang dan permukaannya kecoklatan dan membal bila disentuh.
7. Keluarkan dari oven dan biarkan tetap di dalam loyang hingga agak hangat.

Tips n Trick:

1. Pastikan loyang untuk ngesteam dites dulu diisi air sebelum dimasukkan ke oven, biar tau bocor apa nggak. Kalo kamu pake loyang bongkar pasang, sebaiknya bagian luar loyangnya dilapisin pake aluminium foil (3-4 lapis).
2. Agar cake nggak langsung ambles setelah dikeluarkan dari oven, ada baiknya matikan oven jika sudah matang, biarkan cake tetap di dalam oven dengan posisi pintu oven terbuka.