Chocolate Pie

Morning!
Ga ada salahnya kan sarapan pake pie chocolate?

Ga tau kenapa lagi pengen makan yang serba soklat, jadi pie crustnya aku coba bikin soklat juga dan aku kasih kacang almond juga biar ada tekstur crunchynya..

Pie crust just before it bakes

Papahku suka banget ama pie soklat yang satu ini karena nyoklat banget dan ada kacang almondnya..
Oiya resep ini menghasilkan lebih dari 1 loyang pai ukuran 20 cm, jadi aku tempatin sisanya di pie cup yang kecil-kecil ama di kertas cup cupcake..
Kalo kalian ga mau ribet nyobain resepnya, bisa juga lo order di aku, hehehe ^.~

Chocolate Pie

Original recipe by me

Ingridients:

Chocolate Pie Crust
200 gram tepung terigu protein sedang
25 gram soklat bubuk
25 gram gula halus
150 gram margarin
Sejumput garam
2 kuning telur
2 sdm air dingin
Kacang almond

Filling Chocolate
200 gram dark cooking chocolate (dcc)
200 gram butter (aku pake 100 gram butter+100 gram margarin)

100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram soklat bubuk
--> Ayak dan campur

1 sdt baking powder
3 butir telur
150 gram gula halus
1/4 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
Choco chips

How to make:
Panaskan oven 180'C. Oles tipis loyang pai diameter 20 cm dengan margarin. Sisihkan.
Pie crust

1. Uleni semua bahan pie dengan tangan hingga kalis. Masukkan ke dalam kulkas 20-30 menit. Keluarkan dari kulkas, lalu gilas adonan dan ratakan di loyang pai. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu agar saat dipanggang, tidak mengembang. 
2. Oven selama +- 20 menit hingga setengah matang. Keluarkan dari oven. Sisihkan.

Chocolate Filling

1. Panaskan butter hingga meleleh. Matikan api. Masukkan dcc, aduk hingga soklat mencair. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga gula larut. Masukkan dcc ke dalam kocokan telur. Kocok rata.
3. Masukkan ayakan tepung dan vanili. Aduk balik hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam pie, taburi dengan choco chips. Panggang kembali dalam oven dengan suhu yang sama hingga matang. Garnish dengan butter cream dan stroberi.

~Bon appetit~

Eclairs with Cheese Custard Fillings

Pie Dark Cherry Crumble

Prunes Brownies Pie

Mini Dark Cherry Crumble

Udah tau apa itu crumble? crumble itu sejenis pie, tapi toppingnya ada butiran-butiran kecil yang terbuat dari tepung+butter/margarin, dan fillingnya sendiri macem-macem, ada stroberi, blueberi, keju, soklat, dll. Berhubung kemarin aku habis bikin black forest, dan masih ada sisa pitted dark cherry, dan dapet ide dari Wita, akhirnya aku bikin tapi dalam ukuran yang mini soalnya belum punya loyang pie yang diameter 20, hehe..

Resep kulit pienya udah pernah aku posting sebelumnya, tinggal ditambain gula halus aja, soalnya postingan yang dulu pie nya savory, jadi ga pake gula ^.^v. Untuk fillingnya sama kek mau buat filling black forest aja kok. Gampang buanget deh bikinnya, karena pemrosesan semuanya tanpa mixer.

Happy tuesday morning all ^_~

Songgo Bhuwono Vegetarian

Hai, i'm back! Baru sempet posting dan baking hari ini karena kemarin aku memutuskan untuk piknik sejenak, hehehe ^-^v. Sempet kepikiran mau bikin ombre cake, tapi kok masih capek dan belum belanja bahan-bahannya, yaudah deh akhirnya secara spontan aku kepingin bikin Songgo Bhuwono aja, karena tinggal beli telur dan margarin aja ^_~

Songgo bhuwono, yang punya arti sebenarnya yaitu "menopang buwana" atau menyangga angkasa, sebenarnya merupakan choux pastry yang difilling dengan ragout dan disajikan dengan pelengkap yaitu telur, sauce mustard, acar, dan daun selada. Namun bagi masyarakat Jogja asli, merupakan hidangan istimewa dan memiliki unsur tradisi. Hidangan ini biasanya hanya disuguhkan oleh orang Jogja asli yang sedang ngunduh mantu (menikah), walaupun baru-baru ini juga disuguhkan di acara-acara arisan dan menjadi pilihan menu di katering, namun itu juga jarang sekali. Konon, hanya kalangan bangsawan dan orang kaya saja yang mampu menghidangkan makanan ini di pesta pernikahan mereka, kalo rakyat jelata sih nggak usah aneh-aneh. Itu konon lho ^_^

Resep yang aku dapat ini dari mamahku, karena beliau sudah sering menggunakan resep ini untuk pesenan dari saudara. Aku bikin ini tadi pagi, momentnya pas banget karena kemarin tanggal cantik, jadi banyak yang nikah di Jogja, bahkan kemarin pas otw mau piknik aku nglewatin >5 janur kuning, hehehe...Oiya, resep aslinya harusnya menggunakan ayam untuk ragoutnya, tapi berhubung aku lacto ovo vegan, jadi aku skip ayamnya ya (harap maklum ^_^v) kikiki...

Songgo Bhuwono Vegetarian (Lacto Ovo)

Original recipe by Rinna Yudhayanti (my mom ^_~)
Untuk 10 buah

Bahan:
200 ml air
100 gram margarine/butter
1/2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gram terigu, ayak (bisa pake protein sedang/all purpose, bisa protein tinggi/kombinasi keduanya)
3 butir telur ukuran besar (jika kecil pake 4 butir) kocok lepas
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang (no. 22)

Bahan Ragout:
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
3 sdm tepung terigu protein sedang
120 ml susu cair
100 gram jagung manis pipil
100 gram buncis, diiris halus, direbus sebentar
100 gram wortel, diiris dadu kecil, rebus sebentar
25 gram keju cheddar parut
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk/black paper
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt seledri cincang
2 sdm margarin untuk menumis

Bahan Sauce:
2 sdm margarin untuk menumis
2 sdm tepung terigu protein sedang
Air secukupnya
2 sdt mustard
1 sdt mayonese
1 sdt gula pasir
Sejumput garam

Bahan pelengkap:
Telur rebus, acar, cabe hijau/saus sambal, daun selada

Cara Membuat:

Choux Pastry

1. Campur air, margarine/butter, gula, dan garam, didihkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk.
2. Matikan api, masukkan terigu yang sudah diayak, aduk rata dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Nyalakan kembali api kecil, aduk adonan hingga kalis (tidak menempel di panci), angkat dan dinginkan hingga agak hangat sedikit.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas, sedikit demi sedikit secara bertahap sambil adonan diaduk dengan spatula, jika dirasa adonan sudah cukup lembut untuk dispuit, hentikan penambahan telur ya karena nanti adonan akan susah untuk dispuit.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag, spuitkan bentuk bulat di atas loyang yang telah dioles dengan margarine (ngoles margarinenya agak tebel aja, biar ga lengket). Beri jarak cukup satu sama lain.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 220'C selama kurang lebih 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
7. Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh, kuning kesoklatan, dan busa yang terdapat pada adonan sudah hilang, berarti sudah matang dan siap untuk dikeluarkan.

Ragout Sayuran

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan terigu, aduk hingga menggumpal.
2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, masukkan jagung, buncis, dan wortel. Aduk rata. Bumbui dengan keju, garam, gula, merica, dan seledri, aduk rata hingga mendidih. Sisihkan.

Sauce Mustard:

1. Panaskan margarin, masukkan terigu, aduk hingga menggumpal, masukkan air sambil terus diaduk.
2. Masukkan mustard dan mayonese, aduk rata, bumbui dengan gula dan garam, aduk dan biarkan hingga mendidih.

Penyelesaian:

1. Ambil choux pastry, gunting melingkar bagian atasnya, semprotkan ragout yang telah dimasukkan ke dalam piping bag (tanpa spuit) yang telah digunting ujungnya.
2. Belah dua, satu butir telur, letakkan di atas choux pastry, siram dengan sauce mustard, tambahkan acar, cabe hijau/saus sambal, dan daun selada untuk pelengkap. Voila!

Savory Pie with Mushroom

Sempet takut gagal karena ini praktek pertama bikin pie, tapi alkamndulilah jadi dan rasanya delish delish delish :)
Resep aslinya menggunakan tambahan sosis dan telur untuk filingnya, jadi aku skip dong ya ^-^

Savory Pie with Mushroom
Original recipe by: Tabloid Saji edisi 250, modified by Arsi Runi Prastiwi
Untuk 15 buah pie diameter 5 cm

Bahan pie dough
125 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sdt garam
-->campur dan ayak


75 gram margarin

1 kuning telur
1 sdm air dingin

Bahan filling
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang merah dan bawang putih, cincang halus
100 gram jamur kancing kaleng, potong kecil-kecil
125 ml susu cair (aku make susu ultra yang dusnya biru)
1/2 sdt tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt black papper
1/8 sdt merica bubuk
25 gram keju cheddar untuk topping
1 sdm margarin untuk menumis
Parsley kering dan segar secukupnya untuk garnish

Cara Membuat
Pie dough

1. Panaskan oven dengsn suhu 180'C (sesuaikan dengan oven masing-masing).
2. Siapkan cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin.
3. Campur margarin+ayakan tepung dan garam dengan menggunakan garpu, aduk rata (tekstur pasiran).
4. Tambahkan telur, aduk rata masih menggunakan garpu, lalu masukkan air dingin, uleni dengan tangan hingga kalis dan tercampur rata. Simpan dough dalam kulkas, tutup rapat dengan plastik selama 15 menit.
5. Ambil dough secukupnya, ratakan dengan tangan dough ke dalam cetakan pie, tusuk-tusuk dasar pie dengan garpu. Panggang dalam oven 20 menit sampai setengah matang. Sisihkan.

Filling

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum, masukkan jamur, aduk hingga layu. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Masukkan susu, bumbui dengan garam, black papper, dan merica bubuk, beri sedikit parsley kering untuk warna (optional). Tuang ke dalam pai. Taburi dengan keju cheddar parut dan parsley kering.
3. Oven kembali dengan suhu yang sama sebentar hingga matang.
4. Garnish dengan parsley segar.

Bon appetit!