Orange Cheddar Cheese Cake

It's a freeday!! yeaaay... dapet jadwal baru bulan ini which is mean i'm getting selo this month \(^.^)/

Lagi pen banget nyobain resep orange cheedar cheese cake (occc) dimana biasanya au bikin japanese cheese cake (jcc) make whipped cream cair, nah kali ini untuk bikin occc make susu cair full cream dan hasil cakenya ternyata lebih spongy dibanding dengan jcc yang tekstur cakenya lebih padet. 

Oiya kebetulan banget pas au bikin ini, Kakaks Ita lagi dateng ke Jogja dan mbawain au apron bermotif dasar floral dan ada aksen owlnya, yeay Owl-ton John came to my house! langsung aja deh au pakek dan sempet narsis dulu after baking nih ^_~ muihihihi gpp dong yaaa selai-sekali nampang..

Oke deh nih au share serepnya setelah long time kenak virus laler tse-tse blogging blue

Orange Cheddar Cheese Cake

Original recipe by Ricke Indriyani

Ingridients:

215 gram keju cheddar

215 gram susu cair full cream

70 gram unsalted butter

35 gram tepung terigu protein sedang

25 gram tepung maizena

--> Campur dan ayak

1 sdm parutan kulit jeruk sunkist

5 kuning telur, kocok lepas

5 putih telur

125 gram gula pasir halus

1/4 sdt garam

1 sdm air jeruk sunkist

How to:

1. Panaskan oven dengan suhu 160'C. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 20 cm. Oles tipis dengan margarin, alasi dengan kertas roti. Oles lagi dengan margarin. Bungkus loyang dengan aluminium foil agar saat dituang adonan tidak merembes keluar.
2. Panaskan susu, keju, dan butter dengan api kecil. Aduk hingga keju mencair dan adonan homogen saja, tidak perlu hingga mendidih. Matikan api.
3. Masukkan campuran terigu dan maizena, aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan parutan kulit jeruk sunkist, aduk rata.
4. Di wadah terpisah, kocok putih telur, gula, garam, dan air jeruk sunkist hingga soft peak.
5. Ambil 1/3 bagian putih telur dan masukkan ke adonan keju, aduk kemudian masukkan campuran keju tadi ke dalam sisa adonan putih telur. Aduk balik hingga rata.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang, panggang dengan teknik au bain marie selama kurang lebih 75-90 menit. 

P.s:

• Parut kulit jeruk sunkist hanya bagian orangenya saja, bagian putihnya jangan ikut terparut agar tidak berasa pahit.

• Untuk memastikan apakah adonan sudah matang, test tusuk menggunakan lidi.

• Setelah matang, matikan oven, biarkan cake masih di dalam oven dengan pintu terbuka agar cake tidak langsung ambles/turun.

Bon appetit!

Wedding Cupcakes for Moko & Eki

Dapet orderan 300 cupcakes untuk weddingnya Moko & Eki, yang lokasi resepsinya di Ballroom Hotel Solo Paragon. Sempet dag dig dug der juga sih karena aku yang mengerjakan orderannya sendiri dibantu sama Dian sodaraku, bikinnya ampe begadang-begadang biar cupcakenya masih fresh pas hari-h. Mana pake acara traffic jam dulu pas otw Solo, baru nyampe sana jam 16.30 padahal resepsinya jam 19.30, yaudah deh langsung kilat nyusun-nyusunnya (thx for Dian n her bf ^.^ who helping me) dan baru selesai jam 18.00 fiuuhhhh...

Oiya thx again juga untuk Martha Stewart yang telah menginspirasi design cupcake tiernya dan tentu saja Papah yang udah mbikinin tiernya dan Mamah yang udah njaitin taplak tiernya, luv u sooo :* :*
Dan Wita who made ths order happened dan sekarang berbisnis denganku :*

Base cupcakenya pake cupcake vanila, dan ada 3 filling: Strawberry jam, blueberry jam, dan choco chips. Warna frostingnya menyesuaikan dengan tema wedding, yaitu merah dan hijau. Tapi aku sengaja bikin frosting warna pastel biar cute :)

Alkamndulilah tamunya banyak yang suka dan nyaris tidak bersisa cupcakenya :)

Penampakan cupcake pas masih di Jogja, mbawaknya make kerdus biar frostingnya ga rusak

Me with the wedding cupcakes dengan background mas-mas waitress sadar kamera >.<

Happy wedding for Moko & Eki. Happily ever after :) and thx for ordering

Decorated Japanese Cheese Cake with Strawberry's on top

Special order dari May untuk ultah Zulty. Minta cheese cake yang didekor simple. Alkamndulilah enak katanya. Thx May for ordering :)

Pie Dark Cherry Crumble (Again) ^.~

Special request for Witaaa :*

Dark cherrynya aku kasih peresan lemon dikit, jadinya asem manis seger gitu. Lembut di dalem, crunchy di luar.

 Pas banget ditemenin ama 1 scoop es krim vanila.. the taste just like heaven!

Choco Marble Japanese Cheese Cake

Iseng-iseng buat motif marble yang gagal hahahaha ^-^'
Wes rapopo sik penting tidak mengganggu lidah ^_^

Blueberry Cheese Cake

Resepnya sama aja kayak JCC biasa, tapi yang ini atasnya aku kasih selai blueberry, next time pen nobain yg toppingnya darc cherry :)

Japanese Cheese Cake (again)

Resep ini pernah au posting sebelumya, cuman yang ini au pake loyang oval seperti versi originalnya dan cuma aku springkle pake gula halus. Sumpah enak banget sampe bikin terharu (kikikiki karang yo i'm a cheese person ^-^)

Mini Dark Cherry Crumble

Udah tau apa itu crumble? crumble itu sejenis pie, tapi toppingnya ada butiran-butiran kecil yang terbuat dari tepung+butter/margarin, dan fillingnya sendiri macem-macem, ada stroberi, blueberi, keju, soklat, dll. Berhubung kemarin aku habis bikin black forest, dan masih ada sisa pitted dark cherry, dan dapet ide dari Wita, akhirnya aku bikin tapi dalam ukuran yang mini soalnya belum punya loyang pie yang diameter 20, hehe..

Resep kulit pienya udah pernah aku posting sebelumnya, tinggal ditambain gula halus aja, soalnya postingan yang dulu pie nya savory, jadi ga pake gula ^.^v. Untuk fillingnya sama kek mau buat filling black forest aja kok. Gampang buanget deh bikinnya, karena pemrosesan semuanya tanpa mixer.

Happy tuesday morning all ^_~

Muffin Blueberry

Akhirnya baru bisa posting lagi di pertengahan tahun gara-gara lagi bokek kemarin-kemarin, hehehe..
Aku bikin muffin blueberry soalnya ngirit, tinggal beli telur aja, bahan yang lain dah ada di rumah. Selain murah, bikinnya juga cepet dan gampang banget, enak lagi, mehehe..

Harusnya kalo muffin kan pake paper cup, pi karena au takut ga ngembang, akhirnya au pake loyang brownies (hehehe). Hasilnya ternyata lumayan ngembang kok, jadi besok lagi boleh lah udah berani pake paper cup (9^.^)9. Soalnya au pernah nyoba resep ini sebelumnya persis sesuai resep, pi ternyata bantet, akhirnya au modif dikit dengan mengocok dulu telur+airnya (resep aslinya telur ga dikocok sendiri dulu).

Oia, untuk toppingnya au bikin pake selai blueberry ama crumbs, pokoknya rasanya persis ama yang dijual di parsley yang harganya 30 ribu ^.^,pi kalo bikin sendiri lebih murah dan hasilnya banyaaak hehehe.

Muffin Blueberry

Original recipe by Bogasari, modified by me

Bahan:
262,5 gram tepung terigu
5 gram BP
--> campur dan ayak


225 gram gula halus
Sejumput garam

172,5 gram margarine (dicairkan)
82,5 ml air
3 butir telur

Taburan:
Selai blueberry
Crumbs:
15 gram terigu
5 gram gula halus
5 gram margarine

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 200'C. Siapkan loyang yang biasanya digunakan untuk membuat brownies, oles dengan margarin, alasi dengan kertas roti, olesi lagi dengan margarin.
2. Untuk topping crumbs: campur terigu, gula halus, dan margarine menggunakan garpu hingga bergerindil, simpan dalam kulkas.
3. Kocok telur dengan air hingga mengembang dan soft peak.
4. Masukkan kocokan telur ke dalam wadah yang berisi campuran tepung dan gula, aduk menggunakan spatula hingga rata.
5. Masukkan margarin yang telah dicairkan, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, beri selai blueberry di atasnya, dan taburi dengan crumbs. Panggang dalam oven sekitar 30 menit hingga matang. 

Tips:
Setelah matang, jangan langsung dikeluarkan dari dalam loyang, biarkan hingga dingin, baru kemudian diiris, karena jika diiris panas-panas, maka akan bergerindil hasilnya.

Bon Appetit!

Vanilla Cupcake

Sebenernya aku tadinya mau bikin cupcake soklat, tapi gagal total ga bisa ngembang, dan ternyata emang bener banget deh saran dari mba Riecke, adonan muffin itu ga boleh kebanyakan diaduk, malah hasilnya bantet dengan sempurna ^.^

Sempet nyerah mau bikin lagi soalnya paginya mau dibawa piknik, tapi pas bangun tidur siang, udah seger lagi, aku browse tutorial bikin cupcake di youtube dan akhirnya pas itu juga aku angkat oven lagi, nimbang bahan-bahan lagi (untung semua bahan masih ada sisanya), bikin deh cupcake vanilla (soalnya soklatnya dah habis dipake) ^_^v. Cupcake yang aku bikin ini akhirnya berhasil ngembang, cuman mungkin besok lagi aku tambahin 1 telur lagi kali ya biar teksturnya lebih moist, hehehe...yah itung-itung buat latihan bikin pertama kali, dan rencana pas hari ibu besok aku mau bikin yang rada spesial buat mamah :*

Oiya baru kali ini juga aku pemotretan makanan di luar rumah, dan ternyata cuaca di Ketep lagi mendung jadi fotonya sedikit under deh ^_^v, strawberry on topnya aku beli dan garnish langsung dari Ketep, jadi masih seger banget ^-^

Vanilla Cupcake

Original recipe by video jug
Untuk 12 cupcake

Bahan:
250 tepung terigu
150 gram gula halus
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 butir telur
200 ml susu cair
110 gram butter, lelehkan
1 sdt vanilla essen
Whipped cream bubuk
Strawberry

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 220'C, siapkan cetakan cupcake.
2. Campur butter, susu,  telur, dan essen vanilla (bahan basah).
3. Di wadah terpisah, campur tepung, gula, baking powder, dan garam (bahan kering).
4. Masukkan campuran bahan basah ke dalam bahan kering. Aduk cukup hingga adonan homogen (do not over mix!).
5. Tuang ke dalam cetakan cupcake 3/4 cup. Oven sekitar 25 menit hingga matang dan mengembang.
6. Kocok whipped cream bubuk dengan air hingga kaku, spuitkan di atas cupcake, garnish dengan strawberry.

Cheese Buttercream Poffertjes

Resepnya sama kayak resep buttermilk pancake yang pernah aku posting sebelumnya, cuman yang ini aku bikin poffertjes dengan filling cheese buttercream dan sprinkle of sugar on top :)
Cara nyemprotin fillingnya, pertama buttercreamnya aku kasih parutan keju cheddar (dasar maniak keju, hehe) terus aku masukkin ke piping bag dan aku gunting ujungnya, udah deh tinggal disemprotin ke dalem poffertjesnya, jadi pas dimakan meleleh deh di lidah  ^-^

Such my food booster on sunday :)

Bolgul Ekonomis

Bolgul (bolu gulung) ekonomis, kenapa? Soalnya biasanya bolu yg digulung menggunakan >6 butir telur, agar teksturnya lentur saat digulung, tapi namanya juga lagi ngirit nih, jadi cukup menggunakan 6 butir telur aja, kikiki ^-^v

Buat yang pengen ngicipin bolgul ku ini, maaf ya membuat anda cuman bisa njilat dari monitor aja, soalnya ni bikinnya dah lumayan lama (saking lamanya ampe lupa kapan, hehe..) bikinnya kapan, postingnya kapan ^-^v...

Tapi kamu bisa nyobain bikin sendiri di rumah, karena ga kalah enak sama bolgul yang menggunakan telur segambreng..pokoknya kunci kesuksesan bikin bolgul ini adalah, saat pengocokan telur harus bener-bener soft peak dan pas nggulungnya harus pas panas-panas, biar bolu ga patah saat digulung, jadi harus gerak cepet ya ^-^, bikinanku aja ada yang patah karena kurang geges, hehehe...

Ini aku make filling buttercream karena ga terlalu suka selai, dan yang pasti selalu ada keju di dalamnya, hehehe ^-^

Bolu Gulung Ekonomis
Original recipe by Ricke Indriani modified by me

Bahan:
6 butir telur (gunakan telur yang fresh, putih telur masih kental dan kuningnya masih utuh, ga gampang nyatu ama putihnya)
90 gram gula pasir halus
1 sdm cake emulsifier

70 gram tepung terigu protein sedang/all purpose
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
-->campur dan ayak

1 sdt vanilla essence
125 gram butter, lelehkan
Pasta sokelat secukupnya
Loyang persegi ukuran 30x30x4 cm kalo ga ada ya yang 24x24-->2 buah

Bahan filling:
Keju cheddar parut secukupnya
Buttercream secukupnya (pake whipped cream bubuk/cair juga boleh)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 200'C, siapkan loyang yang telah dioles dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles lagi dengan margarin.
2. Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga soft peak (sudah meninggalkan jejak di adonan jika mixer diangkat), masukkan vanilla essence, aduk.
3. Tuang kocokan telur ke dalam ayakan tepung, aduk rata. Masukkan margarin, aduk dengan teknik aduk balik menggunakan spatula.
4. Ambil kira-kira 100 gram adonan, campur dengan pasta sokelat secukupnya, masukkan ke dalam piping bag, gunting ujungnya
5. Tuang dan ratakan adonan ke dalam loyang, buat motif garis di atasnya, coret dengan tusuk gigi (lupa mau motret pas bikin motif batiknya, hehehe)
6. Panggang kurang lebih 20-30 menit hingga matang. Keluarkan dari dalam loyang, alasi dengan kertas roti dengan ukuran lebih lebar dari bolunya, oles dengan buttercream dan taburi dengan keju yang lebih banyak di bagian yang akan digulung pertama.
7. Gulung dengan segera, dan biarkan sejenak di dalam kertas roti sambil dipadatkan. Setelah dingin, buka kertas roti dan potong-potong.

Happy weekend :)

Molten Chocolate Cake

Di saat semua warga Indonesia menikmati daging-dagingan, aku bikin dessertnya, hehehe...
Molten Chocolate Cake, bisa juga disebut sokelat lava cake, adalah sejenis cake yang nyokelat banget, kalo aku imajinasiin, kayak Gunung Merapi, yang pura-puranya gunung sokelat, pas lagi erupsi, keluar deh sokelat lavanya ^-^v

Oke-oke cukup mbayanginnya ya..hmm...bau cake ini pas di oven, enaaaak banget deh, karena bahan utamanya adalah dark cooking sokelat dan butter! Cake ini bertekstur lembut karena di luarnya padet, tapi pas disendokin, dalemnya meleleh ^-^. Sebenernya resepnya praktis dan gak ribet, cuman tantangan bikin cake ini yaitu proses pengovenannya, karena kalo kecepetan jadinya ga mateng dan kalo kelamaan, bukan molten cake lagi namanya, tapi jadinya muffin sokelat deh ^-^, aku ngoven juga cuman 15 menit aja, tapi disesuaikan dengan oven masing-masing lho yaaa ... Oiya, jangan lupa sediakan cemilan gurih kayak cheese stick ato keripik pokoknya yang gurih-gurih deh untuk penawar rasa yang sokelat dan so sweet ~_^

Molten Chocolate Cake
Original recipe by: Ricke Indriani modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan:
225 gram dark cooking chocolate (lebih bagus pake jenis couverture chocolate, aku pake jenis compound chocolate), cincang
80 gram unsalted butter, suhu ruang
--> campur dan lelehkan bersama sokelat dengan cara ditim

65 gram gula halus
3 butir telur ukuran besar
1 sdt vanilla bubuk

45 gram terigu all purpose
1/4 sdt garam
--> campur dan ayak

Garnish: Stroberi dan gula halus

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 200'C. Siapkan cetakan cup/muffin pan (aku pake cetakan pie), oles tipis dengan margarin, sisihkan.
2. Tim sokelat dan butter, aduk hingga tidak ada yang meringkil, masukkan vanila, biarkan sesaat hingga agak dingin.
3. Kocok telur dan gula halus hingga mengembang, pucat, dan soft peak. Masukkan sokelat dan aduk dengan teknik aduk balik menggunakan spatula. Masukkan terigu, aduk balik hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam cup atau muffin pan hingga 3/4 penuh. Panggang sekitar 15 menit dengan api bawah dan api atas hingga bagian pinggirnya set, tetapi bagian dalamnya masih cair dan lembek.
5. Keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin di dalam loyang. Keluarkan dan taruh di piring saji (upside down). Garnish dengan ayakan gula halus di atasnya dan beri stroberi.

Selamat mencoba!

Rainbow Pudding

Sebenernya, rainbow pudding yang aku bikin pagi ini termasuk kategori gatot (gagal total) karena kan harusnya pudding ini ada 12 layer (terdiri dari 6 layer pudding bening +6 layer pudding susu), tapi karena aku termasuk orang yang kurang telaten a.k.a gedubrakan, akhirnya yang 4 layer(warna biru+ungu) amburadul dan ga jadi aku tuangin ke adonan pudding T_T *sigh, jadi cuman 8 layer deh...fufufu

Hmm..gapapa deh, berhubung siang ini Jogja mendung terus, jadi lumayan lah untuk mewarnai hari minggu ku pekan ini (eaaaaa...mulai deh nggalau ^o^v)

As we all know, pudding paling mantep deh kalo dimakan pake vla vanila/rhum vla, berhubung kalo aku tuangin vla di atasnya nanti warna rainbownya ketutupan kalo difoto (ngeles sih sebenernya x))

Selamat mencoba sambil mengukur ketelatenan dan kesabaran diri :)

Rainbow Pudding
Original recipe by: Ricke Indriani, modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan pudding bening:
1 bungkus agar-agar plain (putih)
100 gram gula pasir (resep aslinya 135 gram, berhubung aku ga suka terlalu manis jadi 100 gr aja)
1 liter air
2 lembar daun pandan, potong-potong (optional aja biar wangi--> pandan lover sih :))

Bahan pudding susu:
1 bungkus agar-agar plain (putih)
100 gram gula pasir
1 liter susu cair plain (UHT full cream yang gambarnya sapi)
1 sdt pasta vanilla

Pewarna makanan: merah, orange, kuning, hijau, biru, ungu (2 tetes per layer atau sesuai keperluan)

Cara membuat:

1. Masak pudding bening dan pudding susu di panci terpisah secara bersamaan hingga mendidih. Kecilkan api hingga yang paling kecil, cukup untuk menjaga pudding tetap panas sambil terus diaduk.
2. Siapkan loyang pudding, basahi dengan air matang.
3. Ambil 150 ml pudding bening, beri pewarna merah, tuang ke loyang, diamkan hingga pudding berkulit bagian atasnya, jika disentuh dengan jari sudah tidak menempel di jari, tapi pudding masih dalam keadaan setengah beku.
4. Ambil 150 pudding susu, beri pewarna merah, tuang di atas pudding bening tadi secara perlahan dengan cara disendoki agar layer pudding di bawahnya tidak bocor.
5. Lakukan sampai warna terakhir dengan cara yang sama. Bekukan dalam kulkas. Keluarkan dari loyang. Sajikan.

Tips:

1. Agar-agarnya sebaiknya menggunakan merk swallow globe karena teksturnya lebih padat. 
2. Untuk pengerjaan, sebaiknya dikerjakan dengan bantuan 1 orang untuk mengaduk-aduk agar-agar di atas kompor (terutama yang agar-agar susu cepet banget berkulit dan menggumpal).

Éclairs

Karena dari seminggu yang lalu aku ngidam makan eclairs, akhirnya sempet juga bikin ni pastry ^-^
Walopun cuaca pagi ini mendung, tapi ngidam dari seminggu yang lalu numpuk seperti cucianku yang harus ngalah demi ngidamku, hehehe ^_^v

Untungnya, di kulkas udah ada semua bahan-bahannya, jadi ga perlu belanja lagi deh (lumayan ngirit, hehehe). Sebenernya, tadinya aku mau bikin 2 macem, yang satu eclairs, yang satu lagi songgo bhuwono, tapi karena males (lagu klasik), bikin songgo bhuwononya next time aja kali yaaa, kikkiki...

Pas aku bikin dan eclairnya baru keluar dari oven, papah udah gatel aja mau nyomot, padahal belum aku filling pake whipped cream, kikiki...papah..papah :*

Éclairs
Original recipe by: Ricke Indriani, modified by Arsi Runi Prastiwi
(18-20 eclairs)

Bahan choux pastry:
200 ml air
100 gram margarine/butter
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gram terigu, ayak (bisa pake protein sedang/all purpose, bisa protein tinggi/kombinasi keduanya)
3 butir telur ukuran besar (jika kecil pake 4 butir) kocok lepas
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang (no. 22)

Bahan filling:
150 gram whipped cream bubuk
150 ml air dingin

Bahan oles:
Dark cooking soklat masak, lelehkan (ditim)

Cara Membuat Eclairs:

1. Campur air, margarine/butter, gula, dan garam, didihkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk.
2. Matikan api, masukkan terigu yang sudah diayak, aduk rata dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Nyalakan kembali api kecil, aduk adonan hingga kalis (tidak menempel di panci), angkat dan dinginkan hingga agak hangat sedikit.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas, sedikit demi sedikit secara bertahap sambil adonan diaduk dengan spatula, jika dirasa adonan sudah cukup lembut untuk dispuit, hentikan penambahan telur ya karena nanti adonan akan susah untuk dispuit.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag, spuitkan memanjang di atas loyang yang telah dioles dengan margarine (ngoles margarinenya agak tebel aja, biar ga lengket). Beri jarak cukup satu sama lain.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 220'C selama kurang lebih 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing yaaa.
7. Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh, kuning kesoklatan, dan busa yang terdapat pada adonan sudah hilang, berarti eclairs sudah matang dan siap untuk dikeluarkan.

Cara Membuat Whipped Cream:
Campur bubuk whipped cream+air dingin, kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga kaku, masukkan ke piping bag dengan spuit bintang

Penyelesaian:

1. Ambil eclairs yang sudah dingin, belah tengahnya (jangan sampai putus, break aja ^-^), isi dengan whipped cream.
2. Oleskan soklat yang sudah dilelehkan di bagian atasnya.

Tips:

Agar eclair (choux pastry) ga gampang ambles setelah dikeluarkan dari oven, biarkan eclair tetap di loyang hingga benar-benar dingin, baru kemudian pindahkan eclair dari loyang.

Japanese Cheese Cake

Finally...practice makes perfect!
Akhirnya aku berhasil juga bikin cake satu ini, Japanese Cheese Cake! Lumayan lah buat temen ngeteh sore ini barengan keluarga ^-^v. Tekstur cake ini fluffy-cotton-creamy tapi ga bikin eneg, pas rasanya jadi cocok banget deh buat para pecinta keju-keju sekalian...
Karena mengoven cake ini dengan teknik steam bake (au bain marie), sempet keringetan juga soalnya loyang yang buat ngesteam sempet bocor ampe ganti loyang 3 kali baru deh safety, fiuuuuhhhh...

Well, karena aku lagi males bikin frostingnya (walopun sebenernya ada sisa whipped cream bubuk kemarin), dan cuman ada 2 buah cherry merah di kulkas, akhirnya bikin topping yang "seadanya" aja, kikiki... Selain itu bisa juga dikasih saus soklat di atasnya, tergantung selera masing-masing :)
Aku suka resep yang detail, jadi nanti ada tips n tricknya biar mudah diikutin n biar cakenya berhasil fluffy n bertekstur cotton ^-^

Japanese Cheese Cake
Originally recipe by: Ricke Indriyani modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan:
125 gram cream cheese
30 gram butter/margarine
60 ml fresh cream/whipped cream cair
50 gram keju cheddar, parut halus
30 gram terigu protein sedang + 20 gram tepung maizena (ayak)
3 kuning telur
3 putih telur
70 gram gula halus
Sejumput garam
1 sdt air jeruk lemon/nipis

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 220'C (sesuaikan dengan oven di rumah masing-masing yaa). Siapkan loyang bulat diameter 18 cm olesi bawahnya dengan margarine, alasi dengan kertas roti, olesi lagi dengan margarine.
2. Panaskan cream cheese, butter, whipped cream cair, dan keju cheddar parut dengan cara di tim (steam) sambil diaduk-aduk hingga lembut dan rata. Matikan api, biarkan hingga agak dingin.
3. Masukkan terigu dan maizena yang sudah diayak, aduk rata hingga halus dan lembut. Masukkan kuning telur, aduk hingga benar-benar halus ya.
4. Di wadah terpisah, kocok putih telur, garam, dan air jeruk nipis sampai berbusa, sambil terus dikocok masukkan gula bertahap hingga mengembang soft peak.
5. Ambil 1/3 bagian adonan putih telur, campur dengan adonan cream cheese. Aduk rata. Lalu tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur. Aduk balik hingga rata.
6. Tuang ke loyang, panggang dengan teknik au bain marie dengan loyang bentuk persegi rendah berisi sedikit air hingga matang dan permukaannya kecoklatan dan membal bila disentuh.
7. Keluarkan dari oven dan biarkan tetap di dalam loyang hingga agak hangat.

Tips n Trick:

1. Pastikan loyang untuk ngesteam dites dulu diisi air sebelum dimasukkan ke oven, biar tau bocor apa nggak. Kalo kamu pake loyang bongkar pasang, sebaiknya bagian luar loyangnya dilapisin pake aluminium foil (3-4 lapis).
2. Agar cake nggak langsung ambles setelah dikeluarkan dari oven, ada baiknya matikan oven jika sudah matang, biarkan cake tetap di dalam oven dengan posisi pintu oven terbuka.