Wedding Cupcakes for Moko & Eki

Dapet orderan 300 cupcakes untuk weddingnya Moko & Eki, yang lokasi resepsinya di Ballroom Hotel Solo Paragon. Sempet dag dig dug der juga sih karena aku yang mengerjakan orderannya sendiri dibantu sama Dian sodaraku, bikinnya ampe begadang-begadang biar cupcakenya masih fresh pas hari-h. Mana pake acara traffic jam dulu pas otw Solo, baru nyampe sana jam 16.30 padahal resepsinya jam 19.30, yaudah deh langsung kilat nyusun-nyusunnya (thx for Dian n her bf ^.^ who helping me) dan baru selesai jam 18.00 fiuuhhhh...

Oiya thx again juga untuk Martha Stewart yang telah menginspirasi design cupcake tiernya dan tentu saja Papah yang udah mbikinin tiernya dan Mamah yang udah njaitin taplak tiernya, luv u sooo :* :*
Dan Wita who made ths order happened dan sekarang berbisnis denganku :*

Base cupcakenya pake cupcake vanila, dan ada 3 filling: Strawberry jam, blueberry jam, dan choco chips. Warna frostingnya menyesuaikan dengan tema wedding, yaitu merah dan hijau. Tapi aku sengaja bikin frosting warna pastel biar cute :)

Alkamndulilah tamunya banyak yang suka dan nyaris tidak bersisa cupcakenya :)

Penampakan cupcake pas masih di Jogja, mbawaknya make kerdus biar frostingnya ga rusak

Me with the wedding cupcakes dengan background mas-mas waitress sadar kamera >.<

Happy wedding for Moko & Eki. Happily ever after :) and thx for ordering

Chocolate Pie

Morning!
Ga ada salahnya kan sarapan pake pie chocolate?

Ga tau kenapa lagi pengen makan yang serba soklat, jadi pie crustnya aku coba bikin soklat juga dan aku kasih kacang almond juga biar ada tekstur crunchynya..

Pie crust just before it bakes

Papahku suka banget ama pie soklat yang satu ini karena nyoklat banget dan ada kacang almondnya..
Oiya resep ini menghasilkan lebih dari 1 loyang pai ukuran 20 cm, jadi aku tempatin sisanya di pie cup yang kecil-kecil ama di kertas cup cupcake..
Kalo kalian ga mau ribet nyobain resepnya, bisa juga lo order di aku, hehehe ^.~

Chocolate Pie

Original recipe by me

Ingridients:

Chocolate Pie Crust
200 gram tepung terigu protein sedang
25 gram soklat bubuk
25 gram gula halus
150 gram margarin
Sejumput garam
2 kuning telur
2 sdm air dingin
Kacang almond

Filling Chocolate
200 gram dark cooking chocolate (dcc)
200 gram butter (aku pake 100 gram butter+100 gram margarin)

100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram soklat bubuk
--> Ayak dan campur

1 sdt baking powder
3 butir telur
150 gram gula halus
1/4 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
Choco chips

How to make:
Panaskan oven 180'C. Oles tipis loyang pai diameter 20 cm dengan margarin. Sisihkan.
Pie crust

1. Uleni semua bahan pie dengan tangan hingga kalis. Masukkan ke dalam kulkas 20-30 menit. Keluarkan dari kulkas, lalu gilas adonan dan ratakan di loyang pai. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu agar saat dipanggang, tidak mengembang. 
2. Oven selama +- 20 menit hingga setengah matang. Keluarkan dari oven. Sisihkan.

Chocolate Filling

1. Panaskan butter hingga meleleh. Matikan api. Masukkan dcc, aduk hingga soklat mencair. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga gula larut. Masukkan dcc ke dalam kocokan telur. Kocok rata.
3. Masukkan ayakan tepung dan vanili. Aduk balik hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam pie, taburi dengan choco chips. Panggang kembali dalam oven dengan suhu yang sama hingga matang. Garnish dengan butter cream dan stroberi.

~Bon appetit~

Ontbijtkoek

Good morning ^.~ bangun-bangun pengen makan cake anget-anget soalnya badan lagi ga enak, ditambah cuacanya lagi mendung di luar, akhirnya aku bikin ontbijtkoek.

Ps: Potongan cakenya agak bradul soalnya udah ga sabar aku makan, jadi begitu keluar oven, langsung dipotong dan difoto, hehehe...

Ontbijtkoek (the dutch spice breakfast cake) adalah kue yang dimakan untuk sarapan di negara asalnya, Belanda. Ontbijt=breakfast/sarapan dan koek=cake/kue. The old school cake, karena cake ini udah terkenal banget dari zaman dulu dan merupakan salah satu kue tradisional di Indonesia. Namun di Indonesia, kue ini lebih sering dimakan sebagai teman minum teh di sore hari daripada disajikan sebagai sarapan. Tapi kalo aku sih, mau untuk sarapan, cemilan sebelum makan siang, temen minum teh di sore hari ga masalah. Soalnya cake ini enal banget, ngangetin badan, udah gitu cakenya empuk dan lembut banget, ngobatin kangen makan cake spekuk/lapis legit.

Ontbijtkoek ini macem-macem banget resepnya, ada yang versi buttercake, versi muffin, sampai versi sponge cake. Yang menjadi ciri khas adalah penggunaan brown sugar (di Indonesia lebih familiar menggunakan gula palm/gula aren bubuk/gula semut) dan bubuk rempah seperti kayu manis, pala, cengkeh, dsb. Di Indonesia lebih sering menggunakan bumbu spekoek yang merupakan campuran dari rempah-rempah tersebut. Aslinya kue ini tidak menggunakan lemak apapun (margarin/butter/minyak) dan hasilnya cenderung kering. Oleh karena itu cake ini sering dinikmati dengan olesan butter ketika masih hangat, atau dimakan sambil dicelupkan ke dalam teh/kopi hangat. Aku menggunakan versi sponge cake yang menggunakan butter di dalamnya, jadi cakenya empuk dan gak seret dimakan. Oiya thx buat Mbak Ricke yang udah sharin infonya tentang ontbijtkoek :).

Ontbijtkoek

Original Recipe by Tabloid Saji Edisi 205

Ingridients:
5 butir telur
1 sdm cake emulsifier (optional)
100 gram gula aren bubuk/gula semut
50 gram gula pasir

100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
2 sdt bumbu spekuk (peres/rata)
--> Ayak dan campur jadi satu

75 gram butter-->lelehkan
Kacang almond

How to:

1. Siapkan 2 loyang ukuran 30x10x4cm. Oles tipis dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles kembali dengan margarin.
2. Kocok telur, cake emulsifier, gula aren hingga soft peak.
3. Masukkan terigu, maizena, susu bubuk dan bumbu spekoek yang sudah diayak, aduk rata.
4. Masukkan butter cair, aduk balik.
5. Tuang ke dalam loyang. Taburi permukaannya dengan almond. Panggang dalam oven suhu 180'C yang telah dipanaskan sebelumnya selama +-20-25 menit hingga berwarna cokelat muda dan test tusuk. Keluarkan dari oven dan angkat dari loyang. Sajikan hangat.

Note:

• Gula aren bubuk/gula semut bisa diganti dengan gula palm yang dijual di pasaran. FYI, gula palm yang dijual di pasaran adalah gula campuran gula aren dan gula pasir, jadi tidak 100% gula aren. Sedangkan gula aren bubuk/gula semut 100% murni gula aren.
• Selain kacang almond, bisa juga ditaburi wijen, kismis, chocolate chips, dan sebagainya.

Pie Dark Cherry Crumble (Again) ^.~

Special request for Witaaa :*

Dark cherrynya aku kasih peresan lemon dikit, jadinya asem manis seger gitu. Lembut di dalem, crunchy di luar.

 Pas banget ditemenin ama 1 scoop es krim vanila.. the taste just like heaven!

Eclairs with Cheese Custard Fillings

Pie Dark Cherry Crumble

Prunes Brownies Pie

Lapis Surabaya

Tadinya mau bikin mandarin sebenernya, pi gara-gara mbagi adonan sokelat ama kuningnya ga sama, banyakan adonan kuningnya, yaudah akhirnya jadilah lapis surabaya, malah sesuai resep aslinya, hehehe ^.~

Pertama kali nih, keliatan banget kan antara lapisan kuning dan sokelatnya tebel lapisan sokelatnya, mehehe..
Resep di bawah ini untuk full 1 resep ukuran loyang 24x24, pi aku tadi cuman pake setengah resep aja dan menggunakan loyang 20x20, lumayan lah hasilnya untuk dimakan bareng keluarga hehe..

Lapis Surabaya

Original Recipe by Bogasari (special thank's to Amelia Hanum Pasha for share this recipe :*)

Bahan:
Adonan Kuning:
400 gram kuning telur
100 gram putih telur
300 gram gula halus
20 gram cake emulsifier
100 gram terigu kunci biru
35 gram susu bubuk
20 gram tepung maizena
25 gram susu kental manis
2 gram baking powder
300 gram margarine kocok

Adonan Sokelat:
200 gram kuning telur
50 gram putih telur
150 gram gula halus
10 gram cake emulsifier
42 gram terigu kunci biru
8 gram sokelat bubuk
18 gram susu bubuk
10 gram tepung maizena
12 gram susu kental manis
1 gram baking powder
150 gram margarin kocok
15 gram sokelat pasta

Selai Strwberry/Blueberry (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven suhu 180'C. Siapkan loyang 24x24 yang telah dioles tipis dengan margarin dan dialasi kertas roti. Oles kembali permukaan atasnya dengan margarin. 
2. Kocok kuning telur, putih telur, gula halus, cake emulsifier, dan susu kental manis hingga mengembang dan soft peak.
3. Ayak terigu, susu bubuk, tepung maizena, dan baking powder, campur hingga rata. Masukkan ke dalam adonan di atas secara bertahap dan tercampur rata (kecepatan rendah).
4. Masukkan margarin kocok secara bertahap sambil diaduk rata.
5. Panggang dalam oven hingga matang. 

Penyelesaian:
Oles tiap lapis cake dengan selai. Potong dan sajikan.

Tips:
Segera keluarkan dari dalam loyang jika cake sudah matang agar cake tidak menyusut.

Bon Appetit ~_^

Onde-Onde Ketawa

Aku bikin ini tadi malem, biasa..cah selo ^_^
Soalnya juga cara bikinnya praktis banget dan pasti jadi. Disebut onde-onde ini ketawa soalnya pas digoreng, nyeprok jadi kayak orang ketawa (kikiki nek sing iki rodo mekso ^_^)

Cocok buat anak kos yang suka bikin yang praktis-praktis dan hemat waktu, lumayan juga kan buat ngemil sambil dvd-ing long weekend ini.

Onde-Onde Ketawa

Original recipe by Tabloid Saji Edisi 250
Untuk 70 buah

Bahan:
100 ml air
175 gram gula pasir (kalo suka yang lebih manis mending ditakar 200 gram aja)
1 butir telur
2 sdm minyak goreng

375 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
3/4 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
-->Campur dan ayak

100  gram wijen untuk pelapis
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Didihkan air, tambahkan gula pasir sampai larut dengan api kecil. Dinginkan.
2. Kocok telur dan minyak goreng hingga berwarna pucat. Masukkan sirup gula sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
3. Tambahkan ayakan tepung, baking powder, dan soda kue (uleni).
4. Bulatkan kecil-kecil adonan, celup ke dalam air, lalu gulingkan di wijen hingga menutup seluruh permukaan adonan.
5. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga onde-ondenya ketawa dan berwarna kuning keemasan.

Selamat ngemil ^_~

Songgo Bhuwono Vegetarian

Hai, i'm back! Baru sempet posting dan baking hari ini karena kemarin aku memutuskan untuk piknik sejenak, hehehe ^-^v. Sempet kepikiran mau bikin ombre cake, tapi kok masih capek dan belum belanja bahan-bahannya, yaudah deh akhirnya secara spontan aku kepingin bikin Songgo Bhuwono aja, karena tinggal beli telur dan margarin aja ^_~

Songgo bhuwono, yang punya arti sebenarnya yaitu "menopang buwana" atau menyangga angkasa, sebenarnya merupakan choux pastry yang difilling dengan ragout dan disajikan dengan pelengkap yaitu telur, sauce mustard, acar, dan daun selada. Namun bagi masyarakat Jogja asli, merupakan hidangan istimewa dan memiliki unsur tradisi. Hidangan ini biasanya hanya disuguhkan oleh orang Jogja asli yang sedang ngunduh mantu (menikah), walaupun baru-baru ini juga disuguhkan di acara-acara arisan dan menjadi pilihan menu di katering, namun itu juga jarang sekali. Konon, hanya kalangan bangsawan dan orang kaya saja yang mampu menghidangkan makanan ini di pesta pernikahan mereka, kalo rakyat jelata sih nggak usah aneh-aneh. Itu konon lho ^_^

Resep yang aku dapat ini dari mamahku, karena beliau sudah sering menggunakan resep ini untuk pesenan dari saudara. Aku bikin ini tadi pagi, momentnya pas banget karena kemarin tanggal cantik, jadi banyak yang nikah di Jogja, bahkan kemarin pas otw mau piknik aku nglewatin >5 janur kuning, hehehe...Oiya, resep aslinya harusnya menggunakan ayam untuk ragoutnya, tapi berhubung aku lacto ovo vegan, jadi aku skip ayamnya ya (harap maklum ^_^v) kikiki...

Songgo Bhuwono Vegetarian (Lacto Ovo)

Original recipe by Rinna Yudhayanti (my mom ^_~)
Untuk 10 buah

Bahan:
200 ml air
100 gram margarine/butter
1/2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gram terigu, ayak (bisa pake protein sedang/all purpose, bisa protein tinggi/kombinasi keduanya)
3 butir telur ukuran besar (jika kecil pake 4 butir) kocok lepas
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang (no. 22)

Bahan Ragout:
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
3 sdm tepung terigu protein sedang
120 ml susu cair
100 gram jagung manis pipil
100 gram buncis, diiris halus, direbus sebentar
100 gram wortel, diiris dadu kecil, rebus sebentar
25 gram keju cheddar parut
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk/black paper
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt seledri cincang
2 sdm margarin untuk menumis

Bahan Sauce:
2 sdm margarin untuk menumis
2 sdm tepung terigu protein sedang
Air secukupnya
2 sdt mustard
1 sdt mayonese
1 sdt gula pasir
Sejumput garam

Bahan pelengkap:
Telur rebus, acar, cabe hijau/saus sambal, daun selada

Cara Membuat:

Choux Pastry

1. Campur air, margarine/butter, gula, dan garam, didihkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk.
2. Matikan api, masukkan terigu yang sudah diayak, aduk rata dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Nyalakan kembali api kecil, aduk adonan hingga kalis (tidak menempel di panci), angkat dan dinginkan hingga agak hangat sedikit.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas, sedikit demi sedikit secara bertahap sambil adonan diaduk dengan spatula, jika dirasa adonan sudah cukup lembut untuk dispuit, hentikan penambahan telur ya karena nanti adonan akan susah untuk dispuit.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag, spuitkan bentuk bulat di atas loyang yang telah dioles dengan margarine (ngoles margarinenya agak tebel aja, biar ga lengket). Beri jarak cukup satu sama lain.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 220'C selama kurang lebih 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
7. Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh, kuning kesoklatan, dan busa yang terdapat pada adonan sudah hilang, berarti sudah matang dan siap untuk dikeluarkan.

Ragout Sayuran

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan terigu, aduk hingga menggumpal.
2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, masukkan jagung, buncis, dan wortel. Aduk rata. Bumbui dengan keju, garam, gula, merica, dan seledri, aduk rata hingga mendidih. Sisihkan.

Sauce Mustard:

1. Panaskan margarin, masukkan terigu, aduk hingga menggumpal, masukkan air sambil terus diaduk.
2. Masukkan mustard dan mayonese, aduk rata, bumbui dengan gula dan garam, aduk dan biarkan hingga mendidih.

Penyelesaian:

1. Ambil choux pastry, gunting melingkar bagian atasnya, semprotkan ragout yang telah dimasukkan ke dalam piping bag (tanpa spuit) yang telah digunting ujungnya.
2. Belah dua, satu butir telur, letakkan di atas choux pastry, siram dengan sauce mustard, tambahkan acar, cabe hijau/saus sambal, dan daun selada untuk pelengkap. Voila!

Bolgul Ekonomis

Bolgul (bolu gulung) ekonomis, kenapa? Soalnya biasanya bolu yg digulung menggunakan >6 butir telur, agar teksturnya lentur saat digulung, tapi namanya juga lagi ngirit nih, jadi cukup menggunakan 6 butir telur aja, kikiki ^-^v

Buat yang pengen ngicipin bolgul ku ini, maaf ya membuat anda cuman bisa njilat dari monitor aja, soalnya ni bikinnya dah lumayan lama (saking lamanya ampe lupa kapan, hehe..) bikinnya kapan, postingnya kapan ^-^v...

Tapi kamu bisa nyobain bikin sendiri di rumah, karena ga kalah enak sama bolgul yang menggunakan telur segambreng..pokoknya kunci kesuksesan bikin bolgul ini adalah, saat pengocokan telur harus bener-bener soft peak dan pas nggulungnya harus pas panas-panas, biar bolu ga patah saat digulung, jadi harus gerak cepet ya ^-^, bikinanku aja ada yang patah karena kurang geges, hehehe...

Ini aku make filling buttercream karena ga terlalu suka selai, dan yang pasti selalu ada keju di dalamnya, hehehe ^-^

Bolu Gulung Ekonomis
Original recipe by Ricke Indriani modified by me

Bahan:
6 butir telur (gunakan telur yang fresh, putih telur masih kental dan kuningnya masih utuh, ga gampang nyatu ama putihnya)
90 gram gula pasir halus
1 sdm cake emulsifier

70 gram tepung terigu protein sedang/all purpose
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
-->campur dan ayak

1 sdt vanilla essence
125 gram butter, lelehkan
Pasta sokelat secukupnya
Loyang persegi ukuran 30x30x4 cm kalo ga ada ya yang 24x24-->2 buah

Bahan filling:
Keju cheddar parut secukupnya
Buttercream secukupnya (pake whipped cream bubuk/cair juga boleh)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 200'C, siapkan loyang yang telah dioles dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles lagi dengan margarin.
2. Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga soft peak (sudah meninggalkan jejak di adonan jika mixer diangkat), masukkan vanilla essence, aduk.
3. Tuang kocokan telur ke dalam ayakan tepung, aduk rata. Masukkan margarin, aduk dengan teknik aduk balik menggunakan spatula.
4. Ambil kira-kira 100 gram adonan, campur dengan pasta sokelat secukupnya, masukkan ke dalam piping bag, gunting ujungnya
5. Tuang dan ratakan adonan ke dalam loyang, buat motif garis di atasnya, coret dengan tusuk gigi (lupa mau motret pas bikin motif batiknya, hehehe)
6. Panggang kurang lebih 20-30 menit hingga matang. Keluarkan dari dalam loyang, alasi dengan kertas roti dengan ukuran lebih lebar dari bolunya, oles dengan buttercream dan taburi dengan keju yang lebih banyak di bagian yang akan digulung pertama.
7. Gulung dengan segera, dan biarkan sejenak di dalam kertas roti sambil dipadatkan. Setelah dingin, buka kertas roti dan potong-potong.

Happy weekend :)

Pastel Isi Sayuran

Kemarin udah makan yang manis-manis, enaknya dibalance sama snack ringan yang satu ini, pastel, Bikinnya mudah, dan ga seribet risoles, yang harus 2 kali goreng, kalo pastel cuman sekali goreng aja kok :)

Menurut costumer setiaku di rumah, "rasanya enak dik"

Daripada tinggal beli aja cuman 2500 rupiah dan ga perlu keringetan, but it gave self satisfaction for me!

Pastel Isi Sayuran

Original recipe by Tabloid Saji Edisi 250, modified by Arsi Runi Prastiwi

Untuk 14 pastel diameter 10 cm

Bahan kulit:

200 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

15 gram margarin

1 butir telur, kocok lepas

2 sdm air es

Minyak untuk menggoreng

Air/putih telur untuk merekatkan

Bahan Isi:

3 butir telur rebus, diiris panjang

3 siung bawang merah, dicincang halus

2 siung bawang putih, dicincang halus

50 gram buncis, diiris miring halus

100 gram wortel, dipotong dadu kecil

3 buah jamur kancing, diiris kecil-kecil

1 lembar daun bawang, diiris halus

2 lembar seledri, diiris halus

1 sdt garam

1/2 sdt black papper

1/2 sdt gula pasir

100 ml air

2 sdm margarin untuk menumis

Tepung terigu secukupnya untuk mengentalkan

Cara Membuat:

Isi

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu. Masukkan wortel, buncis, hingga berubah warna. Tambahkan jamur kancing dan daun bawang serta seledri, aduk rata.
2. Bumbui dengan garam, black papper, gula, aduk rata lalu masukkan air, masak hingga mendidih. Kentalkan dengan terigu secukupnya.

Kulit

1. Campur tepung terigu, garam, merica, Aduk rata, kemudian masukkan margarin, aduk sampai berbutir, tambahkan telur dan air es, aduk sampai kalis, diamkan 30 menit.
2. Giling adonan menggunakan gilingan mi mulai dari ketebalan no. 7-4. Lakukan beberapa kali setiap nomer sampai adonan licin sambil ditaburi tepung terigu.
3. Potong bulat dengan diameter 10 cm, beri isi dan letakkan telur, lekatkan dengan air/putih telur, lipat dengan cetakan pastel.
4. Panaskan minyak dengan api sedang-kecil, masukkan pastel, goreng hingga kuning keemasan.

Bon appetit!

Cookies with choco chips on top

Sebenernya ini cheese cookies, tapi aku tambahin topping choco chips di atasnya biar jadinya kayak goodtime biscuits, hehehe maksa...
Walaupun ini kuker keju, tapi rasanya lebih mirip rasa kacang (believe it or not ;)) , setelah aku pikir-pikir, rasa kacangnya berasal dari perpaduan gula pasir+keju, jadi menghasilkan rasa kacang deh, hehehe :p

Cookies with choco chips on top
Original recipe by: Tabloid Saji Edisi 250, modified by Arsi Runi Prastiwi
Menghasilkan 2 toples kuker :)

Bahan:
150 gram margarin
100 gram gula pasir
1/4 sdt garam
2 kuning telur (kalo telurnya kecil pake 3)
1/4 sdt pasta vanilla
100 gram keju cheddar parut, diangin-anginkan

175 gram tepung protein sedang
30 gram susu bubuk
30 gram maizena
1/2 sdt baking powder
---> campur dan ayak

Choco chips untuk topping

Cara membuat:

1. Panaskan oven 130'C.
2. Kocok margarin, gula, garam hingga rata dan pucat
3. Masukkan telur dan pasta vanilla, kocok rata, tambahkan keju parut, aduk rata.
4. Tambahkan campuran tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata.
5. Masukkan ke dalam piping bag dan spuitkan di loyang yang telah disemir mentega. Beri topping choco chips.
6. Oven selama kurang lebih 35 menit hingga matang. Masukkan ke dalam toples.

Pleasure in a jar :)

Kue Lumpur Tabur Keju

One of traditional Indonesian food, mud cake (kue lumpur).
Aku bikin pas selesai acara reuni kampus tadi siang menjelang sore, pas mateng, pas hujan, hehehe...ga tw kenapa setiap kali masak pas hujan, seneng banget, atmosfirnya santai dan sukaaaak banget sama bau segernya :)
Tekstur dari kue lumpur ini sangat lembut, secara make 6 butir telur ^-~ cocok banget diminum sore tadi dengan secangkir apple tea.
Oiya, kalo biasanya kue lumpur menggunakan topping kismis, berhubung aku ga suka kismis, jadi diganti keju boleh dong :)

Kue Lumpur Tabur Keju
Original recipe by: Ricke Indriani modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan:
200 gram kentang, direbus dan dihaluskan
250 ml air
75 gram margarin
150 gram terigu protein sedang
125 gram gula pasir halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanilla
6  butir telur
200 ml santan, rebus dengan 2 lembar daun pandan, dinginkan
200 ml susu cair

Garnish:
Keju cheddar parut
Daun pandan

Cara Membuat:

1. Panaskan air, margarin, gula, garam, dan vanilla, sambil diaduk hingga mendidih dengan api kecil.
2. Masukkan terigu, aduk hingga rata dan kalis. Matikan api. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata, dinginkan sejenak.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan naik (mengembang), tuang santan dan susu cair sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
4. Panaskan catakan kue lumpur, tuang adonan hingga 4/5 penuh, tutup cetakan hingga setengah matang.
5. Taburi keju, tutup kembali dan masak hingga matang dan permukaannya sudah tidak basah lagi. Angkat dengan spatula, sajikan dengan garnish daun pandan.

Tips:
Aku sengaja menggunakan kombinasi santan dan susu cair, tapi bisa diganti seluruhnya dengan susu cair.

Selamat mencoba :)

Savory Pie with Mushroom

Sempet takut gagal karena ini praktek pertama bikin pie, tapi alkamndulilah jadi dan rasanya delish delish delish :)
Resep aslinya menggunakan tambahan sosis dan telur untuk filingnya, jadi aku skip dong ya ^-^

Savory Pie with Mushroom
Original recipe by: Tabloid Saji edisi 250, modified by Arsi Runi Prastiwi
Untuk 15 buah pie diameter 5 cm

Bahan pie dough
125 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sdt garam
-->campur dan ayak


75 gram margarin

1 kuning telur
1 sdm air dingin

Bahan filling
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang merah dan bawang putih, cincang halus
100 gram jamur kancing kaleng, potong kecil-kecil
125 ml susu cair (aku make susu ultra yang dusnya biru)
1/2 sdt tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt black papper
1/8 sdt merica bubuk
25 gram keju cheddar untuk topping
1 sdm margarin untuk menumis
Parsley kering dan segar secukupnya untuk garnish

Cara Membuat
Pie dough

1. Panaskan oven dengsn suhu 180'C (sesuaikan dengan oven masing-masing).
2. Siapkan cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin.
3. Campur margarin+ayakan tepung dan garam dengan menggunakan garpu, aduk rata (tekstur pasiran).
4. Tambahkan telur, aduk rata masih menggunakan garpu, lalu masukkan air dingin, uleni dengan tangan hingga kalis dan tercampur rata. Simpan dough dalam kulkas, tutup rapat dengan plastik selama 15 menit.
5. Ambil dough secukupnya, ratakan dengan tangan dough ke dalam cetakan pie, tusuk-tusuk dasar pie dengan garpu. Panggang dalam oven 20 menit sampai setengah matang. Sisihkan.

Filling

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum, masukkan jamur, aduk hingga layu. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Masukkan susu, bumbui dengan garam, black papper, dan merica bubuk, beri sedikit parsley kering untuk warna (optional). Tuang ke dalam pai. Taburi dengan keju cheddar parut dan parsley kering.
3. Oven kembali dengan suhu yang sama sebentar hingga matang.
4. Garnish dengan parsley segar.

Bon appetit!

Éclairs

Karena dari seminggu yang lalu aku ngidam makan eclairs, akhirnya sempet juga bikin ni pastry ^-^
Walopun cuaca pagi ini mendung, tapi ngidam dari seminggu yang lalu numpuk seperti cucianku yang harus ngalah demi ngidamku, hehehe ^_^v

Untungnya, di kulkas udah ada semua bahan-bahannya, jadi ga perlu belanja lagi deh (lumayan ngirit, hehehe). Sebenernya, tadinya aku mau bikin 2 macem, yang satu eclairs, yang satu lagi songgo bhuwono, tapi karena males (lagu klasik), bikin songgo bhuwononya next time aja kali yaaa, kikkiki...

Pas aku bikin dan eclairnya baru keluar dari oven, papah udah gatel aja mau nyomot, padahal belum aku filling pake whipped cream, kikiki...papah..papah :*

Éclairs
Original recipe by: Ricke Indriani, modified by Arsi Runi Prastiwi
(18-20 eclairs)

Bahan choux pastry:
200 ml air
100 gram margarine/butter
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gram terigu, ayak (bisa pake protein sedang/all purpose, bisa protein tinggi/kombinasi keduanya)
3 butir telur ukuran besar (jika kecil pake 4 butir) kocok lepas
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang (no. 22)

Bahan filling:
150 gram whipped cream bubuk
150 ml air dingin

Bahan oles:
Dark cooking soklat masak, lelehkan (ditim)

Cara Membuat Eclairs:

1. Campur air, margarine/butter, gula, dan garam, didihkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk.
2. Matikan api, masukkan terigu yang sudah diayak, aduk rata dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Nyalakan kembali api kecil, aduk adonan hingga kalis (tidak menempel di panci), angkat dan dinginkan hingga agak hangat sedikit.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas, sedikit demi sedikit secara bertahap sambil adonan diaduk dengan spatula, jika dirasa adonan sudah cukup lembut untuk dispuit, hentikan penambahan telur ya karena nanti adonan akan susah untuk dispuit.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag, spuitkan memanjang di atas loyang yang telah dioles dengan margarine (ngoles margarinenya agak tebel aja, biar ga lengket). Beri jarak cukup satu sama lain.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 220'C selama kurang lebih 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing yaaa.
7. Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh, kuning kesoklatan, dan busa yang terdapat pada adonan sudah hilang, berarti eclairs sudah matang dan siap untuk dikeluarkan.

Cara Membuat Whipped Cream:
Campur bubuk whipped cream+air dingin, kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga kaku, masukkan ke piping bag dengan spuit bintang

Penyelesaian:

1. Ambil eclairs yang sudah dingin, belah tengahnya (jangan sampai putus, break aja ^-^), isi dengan whipped cream.
2. Oleskan soklat yang sudah dilelehkan di bagian atasnya.

Tips:

Agar eclair (choux pastry) ga gampang ambles setelah dikeluarkan dari oven, biarkan eclair tetap di loyang hingga benar-benar dingin, baru kemudian pindahkan eclair dari loyang.

Mushroom Cheese Risoles

Minggu sore gini pengen ngemil snack yang gurih-gurih...karena lagi libur kantor juga, akhirnya aku ngubek-ngubek kulkas dan ternyata masih ada 3 butir jamur kaleng, mayonese, dan keju ^-^.

Berhubung aku dan papahku adalah lacto ovo vegetarian, jadi resep aslinya yang tadinya ada hamnya, aku ganti pake jamur deh, hehehe..jadi buat mamah dan kakaku yang pemakan segala, harap maklum yaaa, kikiki... Mushroom cheese risoles... Cocok banget deh buat temen nonton masterchef  2 sore ini ^-^

Mushroom Cheese Risoles
Original recipe by: Ricke Indriani modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan kulit:
100 garam tepung terigu protein tinggi atau bisa juga protein rendah
1/4 sdt garam
1/ sdt merica bubuk
1 butir telur
300 ml susu cair
1/2 sdm margarin dilelehkan atau 1 sdm minyak goreng

Isi:
Jamur kaleng, diiris dadu kecil-kecil
Keju cheddar, diparut
2 butir telur rebus, dipotong memanjang
Mayonese

Pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
Tepung panir/bread crumbs secukupnya

Pelengkap:
Saus sambal/tomat

Cara membuat:

1. Ayak terigu taruh dalam wadah. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Buat lubang di tengah-tengah terigu, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. Masukkan susu cair sedikit-demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Masukkan margarine cair. Aduk rata. Saring adonan agar benar-benar halus.
2. Panaskan wajan bulat datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket. angkat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Ambil selembar kulit, tata bahan isi. Lipat dan gulung. Lem dengan putih telur.
4. Gulingkan ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir, lakukan sampai habis.
5. Untuk hasil yang lebih bagus saat nanti digoreng, masukkan risoles ke dalam kulkas terlebih dahulu sekitar 30 menit agar set ketika digoreng.
6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.