Orange Cheddar Cheese Cake

It's a freeday!! yeaaay... dapet jadwal baru bulan ini which is mean i'm getting selo this month \(^.^)/

Lagi pen banget nyobain resep orange cheedar cheese cake (occc) dimana biasanya au bikin japanese cheese cake (jcc) make whipped cream cair, nah kali ini untuk bikin occc make susu cair full cream dan hasil cakenya ternyata lebih spongy dibanding dengan jcc yang tekstur cakenya lebih padet. 

Oiya kebetulan banget pas au bikin ini, Kakaks Ita lagi dateng ke Jogja dan mbawain au apron bermotif dasar floral dan ada aksen owlnya, yeay Owl-ton John came to my house! langsung aja deh au pakek dan sempet narsis dulu after baking nih ^_~ muihihihi gpp dong yaaa selai-sekali nampang..

Oke deh nih au share serepnya setelah long time kenak virus laler tse-tse blogging blue

Orange Cheddar Cheese Cake

Original recipe by Ricke Indriyani

Ingridients:

215 gram keju cheddar

215 gram susu cair full cream

70 gram unsalted butter

35 gram tepung terigu protein sedang

25 gram tepung maizena

--> Campur dan ayak

1 sdm parutan kulit jeruk sunkist

5 kuning telur, kocok lepas

5 putih telur

125 gram gula pasir halus

1/4 sdt garam

1 sdm air jeruk sunkist

How to:

1. Panaskan oven dengan suhu 160'C. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 20 cm. Oles tipis dengan margarin, alasi dengan kertas roti. Oles lagi dengan margarin. Bungkus loyang dengan aluminium foil agar saat dituang adonan tidak merembes keluar.
2. Panaskan susu, keju, dan butter dengan api kecil. Aduk hingga keju mencair dan adonan homogen saja, tidak perlu hingga mendidih. Matikan api.
3. Masukkan campuran terigu dan maizena, aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan parutan kulit jeruk sunkist, aduk rata.
4. Di wadah terpisah, kocok putih telur, gula, garam, dan air jeruk sunkist hingga soft peak.
5. Ambil 1/3 bagian putih telur dan masukkan ke adonan keju, aduk kemudian masukkan campuran keju tadi ke dalam sisa adonan putih telur. Aduk balik hingga rata.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang, panggang dengan teknik au bain marie selama kurang lebih 75-90 menit. 

P.s:

• Parut kulit jeruk sunkist hanya bagian orangenya saja, bagian putihnya jangan ikut terparut agar tidak berasa pahit.

• Untuk memastikan apakah adonan sudah matang, test tusuk menggunakan lidi.

• Setelah matang, matikan oven, biarkan cake masih di dalam oven dengan pintu terbuka agar cake tidak langsung ambles/turun.

Bon appetit!

Wedding Cupcakes for Moko & Eki

Dapet orderan 300 cupcakes untuk weddingnya Moko & Eki, yang lokasi resepsinya di Ballroom Hotel Solo Paragon. Sempet dag dig dug der juga sih karena aku yang mengerjakan orderannya sendiri dibantu sama Dian sodaraku, bikinnya ampe begadang-begadang biar cupcakenya masih fresh pas hari-h. Mana pake acara traffic jam dulu pas otw Solo, baru nyampe sana jam 16.30 padahal resepsinya jam 19.30, yaudah deh langsung kilat nyusun-nyusunnya (thx for Dian n her bf ^.^ who helping me) dan baru selesai jam 18.00 fiuuhhhh...

Oiya thx again juga untuk Martha Stewart yang telah menginspirasi design cupcake tiernya dan tentu saja Papah yang udah mbikinin tiernya dan Mamah yang udah njaitin taplak tiernya, luv u sooo :* :*
Dan Wita who made ths order happened dan sekarang berbisnis denganku :*

Base cupcakenya pake cupcake vanila, dan ada 3 filling: Strawberry jam, blueberry jam, dan choco chips. Warna frostingnya menyesuaikan dengan tema wedding, yaitu merah dan hijau. Tapi aku sengaja bikin frosting warna pastel biar cute :)

Alkamndulilah tamunya banyak yang suka dan nyaris tidak bersisa cupcakenya :)

Penampakan cupcake pas masih di Jogja, mbawaknya make kerdus biar frostingnya ga rusak

Me with the wedding cupcakes dengan background mas-mas waitress sadar kamera >.<

Happy wedding for Moko & Eki. Happily ever after :) and thx for ordering

Decorated Japanese Cheese Cake with Strawberry's on top

Special order dari May untuk ultah Zulty. Minta cheese cake yang didekor simple. Alkamndulilah enak katanya. Thx May for ordering :)

Chocolate Pie

Morning!
Ga ada salahnya kan sarapan pake pie chocolate?

Ga tau kenapa lagi pengen makan yang serba soklat, jadi pie crustnya aku coba bikin soklat juga dan aku kasih kacang almond juga biar ada tekstur crunchynya..

Pie crust just before it bakes

Papahku suka banget ama pie soklat yang satu ini karena nyoklat banget dan ada kacang almondnya..
Oiya resep ini menghasilkan lebih dari 1 loyang pai ukuran 20 cm, jadi aku tempatin sisanya di pie cup yang kecil-kecil ama di kertas cup cupcake..
Kalo kalian ga mau ribet nyobain resepnya, bisa juga lo order di aku, hehehe ^.~

Chocolate Pie

Original recipe by me

Ingridients:

Chocolate Pie Crust
200 gram tepung terigu protein sedang
25 gram soklat bubuk
25 gram gula halus
150 gram margarin
Sejumput garam
2 kuning telur
2 sdm air dingin
Kacang almond

Filling Chocolate
200 gram dark cooking chocolate (dcc)
200 gram butter (aku pake 100 gram butter+100 gram margarin)

100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram soklat bubuk
--> Ayak dan campur

1 sdt baking powder
3 butir telur
150 gram gula halus
1/4 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
Choco chips

How to make:
Panaskan oven 180'C. Oles tipis loyang pai diameter 20 cm dengan margarin. Sisihkan.
Pie crust

1. Uleni semua bahan pie dengan tangan hingga kalis. Masukkan ke dalam kulkas 20-30 menit. Keluarkan dari kulkas, lalu gilas adonan dan ratakan di loyang pai. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu agar saat dipanggang, tidak mengembang. 
2. Oven selama +- 20 menit hingga setengah matang. Keluarkan dari oven. Sisihkan.

Chocolate Filling

1. Panaskan butter hingga meleleh. Matikan api. Masukkan dcc, aduk hingga soklat mencair. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga gula larut. Masukkan dcc ke dalam kocokan telur. Kocok rata.
3. Masukkan ayakan tepung dan vanili. Aduk balik hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam pie, taburi dengan choco chips. Panggang kembali dalam oven dengan suhu yang sama hingga matang. Garnish dengan butter cream dan stroberi.

~Bon appetit~

Ontbijtkoek

Good morning ^.~ bangun-bangun pengen makan cake anget-anget soalnya badan lagi ga enak, ditambah cuacanya lagi mendung di luar, akhirnya aku bikin ontbijtkoek.

Ps: Potongan cakenya agak bradul soalnya udah ga sabar aku makan, jadi begitu keluar oven, langsung dipotong dan difoto, hehehe...

Ontbijtkoek (the dutch spice breakfast cake) adalah kue yang dimakan untuk sarapan di negara asalnya, Belanda. Ontbijt=breakfast/sarapan dan koek=cake/kue. The old school cake, karena cake ini udah terkenal banget dari zaman dulu dan merupakan salah satu kue tradisional di Indonesia. Namun di Indonesia, kue ini lebih sering dimakan sebagai teman minum teh di sore hari daripada disajikan sebagai sarapan. Tapi kalo aku sih, mau untuk sarapan, cemilan sebelum makan siang, temen minum teh di sore hari ga masalah. Soalnya cake ini enal banget, ngangetin badan, udah gitu cakenya empuk dan lembut banget, ngobatin kangen makan cake spekuk/lapis legit.

Ontbijtkoek ini macem-macem banget resepnya, ada yang versi buttercake, versi muffin, sampai versi sponge cake. Yang menjadi ciri khas adalah penggunaan brown sugar (di Indonesia lebih familiar menggunakan gula palm/gula aren bubuk/gula semut) dan bubuk rempah seperti kayu manis, pala, cengkeh, dsb. Di Indonesia lebih sering menggunakan bumbu spekoek yang merupakan campuran dari rempah-rempah tersebut. Aslinya kue ini tidak menggunakan lemak apapun (margarin/butter/minyak) dan hasilnya cenderung kering. Oleh karena itu cake ini sering dinikmati dengan olesan butter ketika masih hangat, atau dimakan sambil dicelupkan ke dalam teh/kopi hangat. Aku menggunakan versi sponge cake yang menggunakan butter di dalamnya, jadi cakenya empuk dan gak seret dimakan. Oiya thx buat Mbak Ricke yang udah sharin infonya tentang ontbijtkoek :).

Ontbijtkoek

Original Recipe by Tabloid Saji Edisi 205

Ingridients:
5 butir telur
1 sdm cake emulsifier (optional)
100 gram gula aren bubuk/gula semut
50 gram gula pasir

100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
2 sdt bumbu spekuk (peres/rata)
--> Ayak dan campur jadi satu

75 gram butter-->lelehkan
Kacang almond

How to:

1. Siapkan 2 loyang ukuran 30x10x4cm. Oles tipis dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles kembali dengan margarin.
2. Kocok telur, cake emulsifier, gula aren hingga soft peak.
3. Masukkan terigu, maizena, susu bubuk dan bumbu spekoek yang sudah diayak, aduk rata.
4. Masukkan butter cair, aduk balik.
5. Tuang ke dalam loyang. Taburi permukaannya dengan almond. Panggang dalam oven suhu 180'C yang telah dipanaskan sebelumnya selama +-20-25 menit hingga berwarna cokelat muda dan test tusuk. Keluarkan dari oven dan angkat dari loyang. Sajikan hangat.

Note:

• Gula aren bubuk/gula semut bisa diganti dengan gula palm yang dijual di pasaran. FYI, gula palm yang dijual di pasaran adalah gula campuran gula aren dan gula pasir, jadi tidak 100% gula aren. Sedangkan gula aren bubuk/gula semut 100% murni gula aren.
• Selain kacang almond, bisa juga ditaburi wijen, kismis, chocolate chips, dan sebagainya.

Pie Dark Cherry Crumble (Again) ^.~

Special request for Witaaa :*

Dark cherrynya aku kasih peresan lemon dikit, jadinya asem manis seger gitu. Lembut di dalem, crunchy di luar.

 Pas banget ditemenin ama 1 scoop es krim vanila.. the taste just like heaven!

Eclairs with Cheese Custard Fillings

Mexican Buns (Coffee Bun)

Mexican Buns (Coffee Bun)

Original recipe by Fatmah Bahalwan dan Ricke Indriani)
Menghasilkan 9-11 buah bun

Roti
200 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein rendah
10 gram susu bubuk
1/4 sdt vanilla susu
50 gram gula pasir
6 gram ragi instan
1/4 sdt bread improver (optional, skip bila tidak ada)
2 kuning telur, kocok lepas
100 ml air es
50 gram mentega (unsalted butter)
1/4 sdt garam

Filling:
Salted Butter (mentega asin), dingin potong dadu @10 gram

Topping
50 gram mentega (unsalted butter)
50 gram gula halus
1 butir telur
60 gram terigu protein rendah
15 gram susu bubuk
1 sdt kopi instan hitam, larutkan dengan 1 sdm air panas, dinginkan
1/2 sdt pasta kopi moka

Cara Membuat:

1. Campur terigu, susu bubuk, vanila susu, gula pasir, ragi instan, dan bread improver. Aduk rata.
2. Masukkan kuning telur dan air es sedikit-demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan elastis. Adonan mulus, licin, dan bila direnggangkan tipis tidak mudah sobek. Bulatkan adonan. Taruh dalam wadah yang dioles sedikit minyak. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan sekitar 45-60 menit untuk proses fermentasi (proofing 1) hingga mengembang ukurannya menjadi 2x lipat.
3. Kempeskan adonan, uleni lagi sebentar. Bagi adonanmenjadi 9-11 bagian asama beratnya (40-50 gram). DIamkan lagi 10 menit. Pipihkam adonan, beri isian salted butter. Rapatkan dan bulatkan. Tata dalam loyang yang telah dioles tipis margarin. Diamkan 30-4- menit untuk proses fermentasi (proofing 2) hingga mengembang. 
4. Sambil menunggu proses proofing. Buat adonan topping. Kocok mentega dan gula halus hingga benar-benar lembut. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan terigu dan susu bubuk. Aduk rata. Masukkan air kopi dan pasta kopi moka. Aduk rata. Masukkan ke dalam kantong segitiga, simpan di kulkas hingga akan digunakan.
5. Panaskan oven 200'C (oven sudah dalam keadaan panas ketika adonan roti masuk)
6. Setelah proofing 2, semprotkan topping melingkar sampai 3/4 permukaan adonan. Panggang dalam oven selama 12 menit hingga permukaan topping mengering. Angkat. Sajikan hangat.
7. Jika ada sisa, simpan roti dalam wadah tertutup. Jika akan dinikmati, bisa dihangatkan kembali dalam oven 2-3 menit.

 Just before it bake

Note:

• Bila menguleni manual menggunakan tangan, setelah mentega dan garam masuk dan diuleni rata. Pindahkan adonan ke atas permukaan meja yang ditaburi tipis dengan terigu. Uleni dengan gerakan seperti orang mengucek baju di papan penggilasan. Uleni hingga kalis, mulus, dan elastis. Tentu akan memakan waktu lama ketimbang diuleni dengan mixer khusus.
• Lamanya waktu proofing tergantung dari suhu ruangan tempat membaut adonan.
• Setelah diberi isi, rapatkan dan bulatkan adonan hingga benar-benar rapat agar tidak bocor saat dipanggang,

Pie Dark Cherry Crumble

Prunes Brownies Pie

Choco Marble Japanese Cheese Cake

Iseng-iseng buat motif marble yang gagal hahahaha ^-^'
Wes rapopo sik penting tidak mengganggu lidah ^_^

Blueberry Cheese Cake

Resepnya sama aja kayak JCC biasa, tapi yang ini atasnya aku kasih selai blueberry, next time pen nobain yg toppingnya darc cherry :)

Japanese Cheese Cake (again)

Resep ini pernah au posting sebelumya, cuman yang ini au pake loyang oval seperti versi originalnya dan cuma aku springkle pake gula halus. Sumpah enak banget sampe bikin terharu (kikikiki karang yo i'm a cheese person ^-^)

The Old Fashioned Vanilla Cupcake

Nothing beats an old fashioned vanilla cupcake. Without fondant off course :)

Fresh from the oven

Put the topping as my desire

My new hobbies: Make a Bento :)

Well, ga ngerti kenapa au skrg lagi hobi banget bikin bento, dan ini beberapa bento yang au bikin belakangan ini dan baru sempet diposting disini, hehehe :)
Nantikan bento-bento yang lainnya yaaa...oia sebagian besar bento yang aku bikin, terinspirasi dari leesamantha dan pinterest :)
Semua bento ini seluruhnya aku makan sendiri untuk sarapan (karena belum punya anak, hahaha), jadi habis bangun tidur langsung deh ngubek-ngubek kulkas di dapur ^-^

 Bunnie face with blueberry blushed on and chocolate rice

 Moo Moo Cow Sandwich filled with cream cheese, lettuce, boiled egg

The Lazy Owl ton John Sandwich

The Tree (aglio olio spaghettii+toast and some carrot) and the bee (rice covered with egg)

 Owl ton John and Owl ton Jean first date!

 Wonder women with her star steak tempe

Pussy fried rice

Smiley nugget tempe with spaghettii bolognese for vegan