Mushroom Cheese Risoles

Minggu sore gini pengen ngemil snack yang gurih-gurih...karena lagi libur kantor juga, akhirnya aku ngubek-ngubek kulkas dan ternyata masih ada 3 butir jamur kaleng, mayonese, dan keju ^-^.

Berhubung aku dan papahku adalah lacto ovo vegetarian, jadi resep aslinya yang tadinya ada hamnya, aku ganti pake jamur deh, hehehe..jadi buat mamah dan kakaku yang pemakan segala, harap maklum yaaa, kikiki... Mushroom cheese risoles... Cocok banget deh buat temen nonton masterchef  2 sore ini ^-^

Mushroom Cheese Risoles
Original recipe by: Ricke Indriani modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan kulit:
100 garam tepung terigu protein tinggi atau bisa juga protein rendah
1/4 sdt garam
1/ sdt merica bubuk
1 butir telur
300 ml susu cair
1/2 sdm margarin dilelehkan atau 1 sdm minyak goreng

Isi:
Jamur kaleng, diiris dadu kecil-kecil
Keju cheddar, diparut
2 butir telur rebus, dipotong memanjang
Mayonese

Pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
Tepung panir/bread crumbs secukupnya

Pelengkap:
Saus sambal/tomat

Cara membuat:

1. Ayak terigu taruh dalam wadah. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Buat lubang di tengah-tengah terigu, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. Masukkan susu cair sedikit-demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Masukkan margarine cair. Aduk rata. Saring adonan agar benar-benar halus.
2. Panaskan wajan bulat datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket. angkat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Ambil selembar kulit, tata bahan isi. Lipat dan gulung. Lem dengan putih telur.
4. Gulingkan ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir, lakukan sampai habis.
5. Untuk hasil yang lebih bagus saat nanti digoreng, masukkan risoles ke dalam kulkas terlebih dahulu sekitar 30 menit agar set ketika digoreng.
6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Japanese Cheese Cake

Finally...practice makes perfect!
Akhirnya aku berhasil juga bikin cake satu ini, Japanese Cheese Cake! Lumayan lah buat temen ngeteh sore ini barengan keluarga ^-^v. Tekstur cake ini fluffy-cotton-creamy tapi ga bikin eneg, pas rasanya jadi cocok banget deh buat para pecinta keju-keju sekalian...
Karena mengoven cake ini dengan teknik steam bake (au bain marie), sempet keringetan juga soalnya loyang yang buat ngesteam sempet bocor ampe ganti loyang 3 kali baru deh safety, fiuuuuhhhh...

Well, karena aku lagi males bikin frostingnya (walopun sebenernya ada sisa whipped cream bubuk kemarin), dan cuman ada 2 buah cherry merah di kulkas, akhirnya bikin topping yang "seadanya" aja, kikiki... Selain itu bisa juga dikasih saus soklat di atasnya, tergantung selera masing-masing :)
Aku suka resep yang detail, jadi nanti ada tips n tricknya biar mudah diikutin n biar cakenya berhasil fluffy n bertekstur cotton ^-^

Japanese Cheese Cake
Originally recipe by: Ricke Indriyani modified by Arsi Runi Prastiwi

Bahan:
125 gram cream cheese
30 gram butter/margarine
60 ml fresh cream/whipped cream cair
50 gram keju cheddar, parut halus
30 gram terigu protein sedang + 20 gram tepung maizena (ayak)
3 kuning telur
3 putih telur
70 gram gula halus
Sejumput garam
1 sdt air jeruk lemon/nipis

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 220'C (sesuaikan dengan oven di rumah masing-masing yaa). Siapkan loyang bulat diameter 18 cm olesi bawahnya dengan margarine, alasi dengan kertas roti, olesi lagi dengan margarine.
2. Panaskan cream cheese, butter, whipped cream cair, dan keju cheddar parut dengan cara di tim (steam) sambil diaduk-aduk hingga lembut dan rata. Matikan api, biarkan hingga agak dingin.
3. Masukkan terigu dan maizena yang sudah diayak, aduk rata hingga halus dan lembut. Masukkan kuning telur, aduk hingga benar-benar halus ya.
4. Di wadah terpisah, kocok putih telur, garam, dan air jeruk nipis sampai berbusa, sambil terus dikocok masukkan gula bertahap hingga mengembang soft peak.
5. Ambil 1/3 bagian adonan putih telur, campur dengan adonan cream cheese. Aduk rata. Lalu tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur. Aduk balik hingga rata.
6. Tuang ke loyang, panggang dengan teknik au bain marie dengan loyang bentuk persegi rendah berisi sedikit air hingga matang dan permukaannya kecoklatan dan membal bila disentuh.
7. Keluarkan dari oven dan biarkan tetap di dalam loyang hingga agak hangat.

Tips n Trick:

1. Pastikan loyang untuk ngesteam dites dulu diisi air sebelum dimasukkan ke oven, biar tau bocor apa nggak. Kalo kamu pake loyang bongkar pasang, sebaiknya bagian luar loyangnya dilapisin pake aluminium foil (3-4 lapis).
2. Agar cake nggak langsung ambles setelah dikeluarkan dari oven, ada baiknya matikan oven jika sudah matang, biarkan cake tetap di dalam oven dengan posisi pintu oven terbuka.